制作有機(jī)普洱茶的茶樹品種分類
云南有機(jī)普洱茶是云南獨(dú)有大葉種茶樹所產(chǎn)的茶，是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡，多見于漢族；混飲是指于茶中隨意添加自己喜歡的輔料，多見于香港、臺灣，如香港喜歡在有機(jī)普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。
制作有機(jī)普洱茶的幾種茶樹品種
看到這些是不是對有機(jī)普洱茶有多少種茶樹制作十分好奇呢？下面就為大家介紹一下有機(jī)普洱茶有多少種茶樹制作：
野生古茶樹野生古茶樹多為喬木，樹姿高挺，樹高3米以上；茶樹嫩葉無毛或者少毛，葉緣有稀鈍齒，半展未開之三級芽葉長5~8厘米，成葉可長達(dá)10~20厘米；茶樹葉片革質(zhì)，肥厚，揉捻不易成條索，毛茶顏色多呈墨綠色；茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，水甜回甘長且穩(wěn)定。
已知目前最古老的野生古茶樹為云南普洱市鎮(zhèn)沅千家寨2700年的野生大茶樹，這棵茶樹由天福集團(tuán)認(rèn)養(yǎng)；另一棵最具代表性的野生古茶樹就是云南勐海大黑山巴達(dá)野生大茶樹，其樹高32米，樹齡為1700多年。
過渡型野生古茶樹
過渡型野生古茶樹以灌木或小喬木居多，樹枝多開展或者半開展，樹高1.5~3米；茶樹嫩葉多銀毫，葉緣有細(xì)銳齒，半展未開之三級芽葉長3~5厘米，成葉可長達(dá)6~15厘米；茶樹葉身較喬木薄，毛茶顏色多呈深綠色或黃綠色；茶性較野生型強(qiáng)烈而茶質(zhì)相當(dāng)，香氣較揚(yáng)，口感較野生型略薄而剛烈。
目前最具代表性的過渡型野生古茶樹為云南普洱市瀾滄縣邦威野生大茶樹，樹齡1000年，高度為12米。此樹由野生茶古樹與栽培型古茶樹雜交而成，因此稱為過渡型野生古茶樹。
荒山古茶樹
荒山古茶樹又稱家茶，此種茶為栽培型茶樹，大葉種、中葉種、小葉種摻雜其中，無人采摘或者少人采摘，這種茶園可以說是荒廢的野放古茶園。
目前最具代表性的荒山野放古茶園是云南景邁山萬畝古茶園，樹高約為2~3米。
老茶園古茶樹
老茶園古茶樹又被稱為生態(tài)茶，這種茶基本上由野生古茶樹移植而來，所以也稱為栽培型野生茶；古茶樹芽體肥壯多銀毫，半展未開之三級芽葉長2~3厘米，成葉長5~10厘米；古茶樹葉緣有細(xì)銳齒，葉身最薄，毛茶多呈淺綠、黃綠色；茶性最烈，茶質(zhì)則多數(shù)較薄，香氣最揚(yáng)，口感刺激性也最強(qiáng)，回甘卻留存較短，水薄甜而較不穩(wěn)定。
臺地茶園茶
臺地茶園茶又被稱為灌木型栽培茶，目前云南茶區(qū)這種茶園最多，光是云南景洪大渡崗茶廠就有2萬多畝。臺地茶為現(xiàn)在使用最多的茶，因?yàn)榕_地茶較容易種植，產(chǎn)量也較多，其缺點(diǎn)就是沒有遮蔭，且有些茶園會噴灑農(nóng)藥或者必須噴灑農(nóng)藥。目前，管理得好的臺地茶園也叫有機(jī)茶園，有機(jī)茶不打農(nóng)藥，不施化肥。
普洱茶樹的幾種生態(tài)茶地
一、森林里的茶樹。優(yōu)質(zhì)級：SSS。目前追的茶樹的最高等級，能在森林里自然生長，這本身就說明了此茶樹的生命頑強(qiáng)性。國有林、自然保護(hù)區(qū)的茶樹都在此列。如圖：
二、茶林里的茶樹。優(yōu)質(zhì)級：SS。何謂茶林，自然茶樹很多且樹齡相對很大，還形成了一定的規(guī)模。這種茶樹的茶地生態(tài)是僅次于森林里的。如圖：
三、荒地里的茶樹。優(yōu)質(zhì)級：S。荒地說白了就是以前有人管理，后面很長一段時間內(nèi)沒有人工管理，人工只是去采摘茶葉。這種生態(tài)的茶葉被稱為“野生茶or荒野茶”。目前，這類茶在市場上很難見到，因?yàn)椴铇湫尾怀梢?guī)?；蛘哒f是產(chǎn)量很低。如圖：
四、茶園里的茶樹。優(yōu)質(zhì)級：A。這里的茶園里的茶樹是指種植或者野生樹齡小相對間距較稀疏情況下的茶樹，俗稱生態(tài)茶園。它們至少有一層綠色的植被或者腐頁覆蓋裸露的泥土。如圖：
五、綠籬型的茶樹。優(yōu)質(zhì)級：B。綠籬型的茶樹，最大的特點(diǎn)就是修得平平整整的樹冠，且都是現(xiàn)代種植的。規(guī)模較大，有人工跟進(jìn)管理。大型茶葉基地多數(shù)都是此種生態(tài)。其實(shí)坡地跟臺地一樣一樣的，只是方不方便管理。如圖：
六、耕地里的茶樹。優(yōu)質(zhì)級：C。這種生態(tài)的下的茶樹，不管樹齡大小，由于茶地里農(nóng)民還種植其他作物，如包谷、豆子、小麥等。這種生態(tài)的茶樹是最不好的一種，因?yàn)樽魑锊皇┓什淮蛩幎疫€在茶樹下面的話，是長不好的。還有一種是大家耳熟能詳?shù)南鹉z林里面的茶樹，也在此列；
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