“整個大成都范圍內(nèi)，有3萬多家茶樓，每天到茶館消費可達(dá)300萬人，全世界都罕見，成都茶樓甲天下，成都的茶館文化源遠(yuǎn)流長，一直以來是全世界崇尚向往的‘成都慢生活文化’的精華與典范，做好成都茶樓行業(yè)，打造魅力成都，是成都走向世界的重要一環(huán)，對于整個行業(yè)和協(xié)會來講，也是任重而道遠(yuǎn)?！彼拇ㄊ〕啥际胁铇切袠I(yè)協(xié)會常務(wù)副會長閔少安用這樣一句話概括成都整個茶樓行業(yè)的發(fā)展前景。
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閔少安表示，成都市茶樓行業(yè)協(xié)會一直以來對成都茶樓行業(yè)的前景充滿信心。2012年協(xié)會成立大會上，圍繞成都茶樓如何構(gòu)建規(guī)范化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的一系列問題，邀請余悅、尹智君、舒曼、林治、鮑麗麗、蔣同等全國茶館業(yè)、茶文化專家舉行2012中國茶樓行業(yè)（成都）峰會，共同宣讀并發(fā)布了《2012中國茶樓行業(yè)（成都）峰會共同宣言》，為成都茶樓行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略奠定了一系列理論基礎(chǔ)，受到了國內(nèi)外行業(yè)的關(guān)注。
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茶樓行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化大勢所趨
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“穿越時代變遷的成都茶樓行業(yè)正面臨革新，要適應(yīng)現(xiàn)代化的新挑戰(zhàn)，成都市茶樓行業(yè)協(xié)會不能固步自封，形成統(tǒng)一規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，整合資源形成區(qū)域大品牌，增強創(chuàng)新意識、豐富產(chǎn)品服務(wù)是必行之道?！碧岬匠啥疾铇切袠I(yè)的突破之路，閔少安給出自己的答案。
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“多、弱、散、亂是成都茶樓發(fā)展癥結(jié)所在，為改變這個老生常談但一直有待解決的問題，協(xié)會推出了成都茶樓星級體系，這一體系將在今年10月全面實施，這對整個行業(yè)來說是一個好消息。”閔少安向筆者介紹到協(xié)會今年的這一最大動作。
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據(jù)了解，協(xié)會于2013第二屆中國茶樓行業(yè)（成都）峰會首次公開提出“成都茶樓行業(yè)星級體系”，今年初，成都市茶樓行業(yè)協(xié)會受省商務(wù)廳、省質(zhì)監(jiān)局委托，開始調(diào)研省內(nèi)外的茶樓，并于近日拿出了《四川省茶樓行業(yè)服務(wù)規(guī)范及星級劃分標(biāo)準(zhǔn)》討論稿。10月，該體系將在成都茶樓行業(yè)全面實施。據(jù)閔少安介紹，“體系”的形成經(jīng)過了反復(fù)的實踐與論證，在全省1000家茶樓大范圍調(diào)研，并廣泛聽取了省內(nèi)外專家及茶樓經(jīng)營者的意見?！绑w系”涵蓋了茶樓規(guī)模、設(shè)備設(shè)施、茶葉質(zhì)量、服務(wù)能力、管理水平、技術(shù)力量、環(huán)境衛(wèi)生等7個方面內(nèi)容，將根據(jù)以上7個方面指標(biāo)綜合考量每一家自愿加入的會員茶樓，并將茶樓劃分為5個等級，5星為最高標(biāo)準(zhǔn)。閔少安認(rèn)為，星級體系實施的好處是顯而易見的，對于消費者而言，“體系”讓茶樓質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量顯而易見。對于茶樓本身而言，“體系”為其驗明正身。對于整個行業(yè)而言，“體系”將使得茶樓行業(yè)發(fā)展有規(guī)可循，促進(jìn)合理競爭、健康發(fā)展。
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川茶多元化才能搶占茶樓市場
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當(dāng)筆者提到希望尋找一些成都茶樓和川茶之間的關(guān)系時，閔少安說，“中國最早的茶館起源于四川，茶樓一直以來是外界發(fā)現(xiàn)成都的窗口和名片，在十年前外省茶葉產(chǎn)品還未大舉進(jìn)軍四川之前，成都茶樓一直以川茶消費為主，比如、茶樓老三樣：竹葉青、毛峰、花茶。近些年，外省茶葉搶占四川市場對茶樓市場上的川茶消費造成很大沖擊，但龐大的成都茶樓行業(yè)依舊是整個川茶行業(yè)不可或缺的前端與出?？凇！?/div>
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成都茶樓該如何扮演好四川茶葉的推銷員，川茶產(chǎn)業(yè)又該以什么樣的面貌登上茶樓舞臺，穩(wěn)固主角地位？作為茶樓行業(yè)的敏銳觀察者、茶樓經(jīng)營管理理論的實踐者，閔少安給出了自己的意見。他認(rèn)為，“成都茶樓消費川茶，那是過去式。隨著外地茶葉的進(jìn)入，四川茶葉消費多元化勢不可擋，茶樓繼續(xù)以賣川茶為主根本走不通。現(xiàn)在成都茶樓市場，以經(jīng)營外地茶為主要內(nèi)容的茶樓遍地開花。所以對于茶葉來講，茶樓只是扮演一個開放的口岸、共贏的平臺，這樣的開放性同樣適合咖啡及其他飲料。所以川茶產(chǎn)業(yè)如何在茶樓消費扮演主動權(quán)還在于川茶產(chǎn)品、在于川茶企業(yè)。如果川茶優(yōu)于其他地方茶葉，茶樓沒有理由不賣川茶。當(dāng)然，作為四川本土茶樓協(xié)會、四川本土茶人，應(yīng)該對川茶多一份熱愛，川茶是成都茶樓文化形成的基礎(chǔ)，是成都茶樓文化的靈魂，不可丟棄。
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川茶不能與綠
等號，四川茶也能做紅茶、做黃茶、做黑茶。我們?nèi)钡氖谴竽戇M(jìn)行產(chǎn)品工藝革新的魄力和勇氣。同時，在品茗方式上，我們也有自己的一些方法，逐步形成我們四川獨有的飲茶方式，再通過文化和媒體的影響，我相信川茶必然也能戴上高大上的光環(huán)?！?/div>
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閔少安說，“協(xié)會成立至今，雖然我們不遺余力地做很多事情，但還有大量的工作等待著協(xié)會及整個行業(yè)同仁一起去完成，特別需要政府、企業(yè)、媒體的共同關(guān)心和支持，茶樓行業(yè)嚴(yán)格意義上是服務(wù)行業(yè)，但在茶產(chǎn)業(yè)鏈中是重要的終端消費市場，目前在這個領(lǐng)域關(guān)注品牌茶的市場非常大，還屬于尚未開發(fā)的處女地。我們希望有更多地人來關(guān)心這個行業(yè)，更多的茶企來關(guān)注這個行業(yè)，共同發(fā)展，共同探索，四川茶樓市場一定是川茶未來的重要市場。”
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