鄒家駒專欄：重解《斗茶圖》「學(xué)術(shù)創(chuàng)新」
遂寧文化圈請(qǐng)我吃火鍋，聽我講茶，我解釋閻立本的畫描述的是唐代早期流行的一種走動(dòng)販賣茶水方式，并不是一場(chǎng)斗茶賽事。席間，宋瓷博物館何瀛中館長(zhǎng)來(lái)了并被安排與我相鄰而坐。
聽我的話題，他說(shuō)他也一直懷疑這不是一幅斗茶圖。他的懷疑是從幾個(gè)動(dòng)作，特別是只手握幾個(gè)茶碗開始的。他坦誠(chéng)說(shuō)他不是研究茶葉的，疑惑之處不大說(shuō)得清楚。
唐時(shí)，茶葉制作過程中的揉捻技術(shù)尚未出現(xiàn)，茶葉還不可能沖泡成飲，人們只能通過烹煎，利用沸水震破茶葉細(xì)胞獲取茶汁。舊時(shí)烹煎茶葉前還有一個(gè)習(xí)慣，用炭火在陶罐內(nèi)將茶葉烤香。
較為復(fù)雜的茶飲備制過程和較高的茶葉價(jià)格給走賣茶水提供了市場(chǎng)可能。揉捻問世，中國(guó)茶飲進(jìn)入沖泡時(shí)代，方便性大大提高了，走賣茶水的方式漸漸消失。
前些年去韓國(guó)講課，校方安排我參觀了一個(gè)歷史悠久的佛家居所——明珠寺。我在寺里發(fā)現(xiàn)一本400多年前刊印并傳到韓國(guó)的唐代著名畫家、總章元年（668）以司平太常伯拜右相的閻立本所畫的飲茶圖。
閻立本善畫人物、車馬、臺(tái)閣，他的繪畫，線條剛勁有力，神采如生，色彩古雅沉著，人物神態(tài)刻畫細(xì)致，其作品倍受當(dāng)世推重，被同時(shí)代人列為“神品”。
閻立本之神，神在他考慮到后人無(wú)法從個(gè)體平面畫像中理解畫中人的行為內(nèi)容，因而以若干個(gè)個(gè)體的不同姿態(tài)和動(dòng)作來(lái)表現(xiàn)一個(gè)立體或連續(xù)的行為過程，表達(dá)今天的影視手段才能夠表達(dá)的內(nèi)容。
左邊一個(gè)個(gè)體在用火鉗整理火炭，右邊一個(gè)個(gè)體在用毛巾搽碗，有的在行走攬客，有的在等候茶客問津，有的在沖茶，有的在飲用。集合個(gè)體的不同形態(tài)，起到了一個(gè)連續(xù)動(dòng)畫的效果。
一個(gè)走動(dòng)販賣茶水的活動(dòng)過程栩栩如生地展現(xiàn)于后人的眼簾，后人才會(huì)得以知道一千三百多年前人們是如何推銷茶葉的。閻立本匠心作畫，意欲通過畫作傳遞茶葉歷史信息。令閻立本沒有想到的是，后人將他的個(gè)體集合表現(xiàn)手法誤讀為吃飽喝足后的“斗茶”。
不管《斗茶圖》是如何定名的，從閻立本畫作的內(nèi)容和形式來(lái)看，其本意是要讓后人知道一段茶葉的歷史。
印度人至今還在走動(dòng)販賣茶水。
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