對話茶學(xué)博士：李遠華
2010年初，作為福建省第一位茶學(xué)博士，李遠華從重點大學(xué)——華中農(nóng)業(yè)大學(xué)被聘請到武夷學(xué)院。兩年多來，他先后主持了國家級、省級的各類重大科研項目6項，在國家級刊物發(fā)表論文11篇。作為主要學(xué)科帶頭人之一，他還具體實施了財政部支持項目“武夷學(xué)院茶葉工程中心”建設(shè)，使武夷學(xué)院茶學(xué)專業(yè)三年間躍入“國家級特色專業(yè)”行列。
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李遠華與國際茶業(yè)協(xié)會主席米切爾合影
問：李博士，您好！您目前在主持哪些項目呢？
李：目前，我主要主持2010年國家自然科學(xué)基金面上項目“VA菌根促進茶樹生長的轉(zhuǎn)錄譜分析和相關(guān)候選基因克隆”、2011年南平市科技對接重點項目“武夷山茶樹種質(zhì)資源的篩選與產(chǎn)業(yè)化示范”、2011年省政府教學(xué)改革項目“產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)合培養(yǎng)茶學(xué)應(yīng)用型人才”等。
問：您能詳細談?wù)勥@些項目嗎？
李：2010年國家自然科學(xué)基金面上項目“VA菌根促進茶樹生長的轉(zhuǎn)錄譜分析和相關(guān)候選基因克隆”，是福建省茶葉界首個國家自然科學(xué)基金面上項目，也是閩北建國以來首個有影響力的國家級研究項目。VA菌根技術(shù)是目前國際上先進的一種真菌肥料技術(shù)，通過VA菌根技術(shù)能極大提高植物的生長速度、營養(yǎng)的吸收、抗逆性及抗病性。這個項目成果將對未來武夷巖茶品種的根際微生物應(yīng)用、實現(xiàn)菌根化栽培具有深遠意義；2011年南平市科技對接重點項目“武夷山茶樹種質(zhì)資源的篩選與產(chǎn)業(yè)化示范”，主要是進行武夷山茶樹種質(zhì)資源的篩選，開展武夷巖茶、紅茶等產(chǎn)品開發(fā)及茶企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化示范。簡單地說，就是鑒定不同的茶種適合制作什么樣的茶，這將大幅度提升武夷茶的品質(zhì)與效益。而2011年省政府教學(xué)改革項目“產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)合培養(yǎng)茶學(xué)應(yīng)用型人才”則是改變傳統(tǒng)灌輸型教學(xué)方式，以“探究式”教學(xué)方式為主，重視基本技能訓(xùn)練，建立具有鮮明特色的茶學(xué)大學(xué)生人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式。
問：您在茶學(xué)研究領(lǐng)域有豐碩的研究成果，您如何通過這些成果來服務(wù)武夷山的茶企、茶農(nóng)？
李：近年來隨著茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，武夷山的茶企也不斷增多，大小企業(yè)星羅棋布。兩年來，我基本走遍了武夷山的主要茶企和茶山，在走訪中，對茶山的土壤、日照、茶種等方面進行研究，并把研究成果和建議告知茶農(nóng)。我對一些茶企如華輝茶業(yè)、芳茂茶業(yè)、興舒巖茶公司、青龍食品等提供了從技術(shù)到營銷全方面的指導(dǎo)，比如茶園建設(shè)規(guī)劃、品種選用、加工廠房設(shè)計、加工技術(shù)的提升、茶葉品質(zhì)的提高、茶葉新產(chǎn)品的開發(fā)、茶葉銷售隊伍的建立、企業(yè)茶文化的內(nèi)涵要求以及與國內(nèi)茶界的交流，等等。
問：聽說您利用武夷茶研發(fā)了一種茶腌制食品，能詳細介紹一下嗎？
李：這種新食品叫做烏龍茶腌菜。主要是通過對茶葉進行曬青、搖青、殺青、揉捻、腌制等工藝，制作出風(fēng)味獨特、品質(zhì)優(yōu)良的腌制食品。目前，這種制作方法已獲批了國家發(fā)明專利—“一種烏龍茶的腌茶制作方法”。該產(chǎn)品的研究主要是為了解決武夷巖茶夏秋茶鮮葉的綜合利用問題，開發(fā)有市場前景的腌制茶產(chǎn)品，實現(xiàn)閩北烏龍茶深加工技術(shù)的提升，為茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)。這種烏龍茶腌菜經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)測定，含有茶多酚、茶氨酸、可溶性糖、咖啡堿等多種對人體有益的成分，預(yù)計明、后年間能夠面市。
問：作為茶學(xué)領(lǐng)域的專家，從茶學(xué)研究的角度講，您對未來有什么樣的設(shè)想和規(guī)劃？
李：我希望我校茶學(xué)學(xué)科經(jīng)過幾年的發(fā)展，能夠成為在國內(nèi)乃至世界都有較大影響的學(xué)科。同時，把年輕的茶學(xué)教師培養(yǎng)成專業(yè)骨干力量，把武夷學(xué)院茶學(xué)與生物系的學(xué)生培養(yǎng)成高素質(zhì)的茶學(xué)人才。
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