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【海濤專欄】趣話“茶母”

【海濤專欄】趣話“茶母”

  國人飲茶,向來都很看重煮茶之水,稱“器為茶之父,水為茶之母”。張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說:“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳?!笨梢?,擇水、辨水對于飲茶來說是極為重要的。

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  那么,古人是如何辨水的呢?進士出身的張又新,對茶事頗有研究,他在《煎茶水記》中,引述了楚僧的《煮茶記》中記載的一個故事:唐代宗時期,湖州刺史李季卿在赴任時路過揚州,偶與陸羽相逢。那時,陸已是人們公認的茶神。李很仰慕陸,邀請陸一起到揚子江驛站吃飯。席間,李說,陸君善茶,已是天下聞名,揚子江之水,也是天下聞名,今天“二名”相聚,可謂千載難逢,豈能虛度?于是,他命隨軍中的一位可信之士帶瓶坐船去取南零之水。陸羽不想掃興,也備好煎茶器具,等候水至。

【海濤專欄】趣話“茶母”

  因苦苦構(gòu)思文章,蘇東坡忘了叫人在中峽打水。當他醒來時,船已過了中峽,行至下峽。蘇東坡即吩咐船家,將船開回中峽,他要取中峽之水。船家說,老爺,三峽相連,水如瀑布,船如箭發(fā),若回船便是逆水行駛,甚是費力,且只能日行數(shù)里啊。蘇東坡自知困難重重,便問,此處可否停船,有居民否?船家說,船至歸峽,山水之勢漸平,沒多遠,就有市井街道。停船后,蘇東坡對船家說,你上岸去,見到年長知事的居民,喚一個上來,不要聲張。船家領(lǐng)命,上岸沒多久,就帶一個老者上船。蘇東坡問,三峽之中,那一峽水最好。老者答,三峽相連,并無阻隔,上峽流于中峽,中峽流于下峽,日夜不斷,一樣的水,難分好歹。蘇東坡暗忖有理,于是叫手下將下峽之水,滿滿地汲了一甕,用柔皮紙封固繼續(xù)上路。
【海濤專欄】趣話“茶母”
  蘇東坡一回到京城,就帶著那甕蜀水去見相爺王安石。相爺見蘇東坡帶來蜀水,很是高興,親自以衣袖拂塵,打開紙封。命童兒茶灶中生火,并取白定碗一只,投陽羨茶一撮于碗里。待水煮至起蟹眼,急取起傾入。其茶色半晌方見。相爺問,此水何處取來?蘇東坡說,巫峽。相爺說,真是中峽之水?蘇東坡說,正是。相爺說,又來欺老夫了,此水乃下峽之水,如何假名中峽?蘇東坡大驚,急述說老者之言,說三峽相連,一樣的水,晚生誤聽了,實是取了下峽之水,老太師何以辨之?相爺說,這三峽之水,出于《水經(jīng)補注》。上峽水性太急,下峽水性太緩,惟中峽緩急相伴。太醫(yī)院乃明醫(yī),知老夫乃中脘變癥,故用中峽水引經(jīng)。此水煮陽羨茶,上峽味濃,下峽味淡,中峽濃淡之間。今見茶色半晌方見,故知是下峽之水。
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  蘇東坡沒想到相爺?shù)牟杷嚾绱酥?,只好認錯謝罪。
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