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　　近日，記者來(lái)到該公司的茶場(chǎng)，聽(tīng)公司總經(jīng)理韋國(guó)澤講述他們家將“覃塘毛尖”茶三代傳承，并從制茶發(fā)展到養(yǎng)殖“茶葉雞”的故事。

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　　據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記載，覃塘毛尖1982年在全國(guó)名茶評(píng)比中榮獲全國(guó)名號(hào)。韋國(guó)澤一家與覃塘毛尖結(jié)緣始于他的爺爺。1982年，時(shí)任覃塘公社茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)的韋爺爺帶著“覃塘毛尖”去參加全國(guó)名茶評(píng)比，榮獲全國(guó)“十大名茶”評(píng)比第二名的好成績(jī)。獲得如此殊榮，韋爺爺備受鼓舞，回來(lái)后領(lǐng)著茶場(chǎng)工人到平天山上開(kāi)墾種茶，并要求兒子韋健跟著他學(xué)制茶技藝，把這門(mén)傳統(tǒng)手藝代代相傳。

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　　韋健18歲開(kāi)始學(xué)習(xí)制炒技藝，從燒火到上鍋炒茶，苦練了五六年才初出師。他現(xiàn)場(chǎng)給我們展示了制茶中最后一道工序——復(fù)香。“鍋太熱了，小點(diǎn)火?！敝灰?jiàn)他把手放在特制炒鍋上方感受鍋的溫度，一邊讓兒子韋國(guó)澤調(diào)整火勢(shì)。“復(fù)香時(shí)鍋里的溫度需要在50到60度左右。”韋健告訴記者，炒茶時(shí)火候非常重要，像他這樣憑手感能準(zhǔn)確掌握鍋溫度的功夫也是在30多年不斷的制炒經(jīng)驗(yàn)積累出來(lái)的。隨后他放茶葉入鍋，雙手覆在茶葉上熟練地推炒，如此炒制三四分鐘，復(fù)香這道工序便完工了，茶葉經(jīng)過(guò)烘炒散發(fā)出陣陣清香。

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　　“爺爺制茶非常嚴(yán)格，對(duì)爸爸的要求也很?chē)?yán)格。”韋國(guó)澤說(shuō)，小時(shí)候看爺爺教爸爸制茶，印象最深的就是，再炎熱的天氣也要守在火爐前隨時(shí)調(diào)整火勢(shì)?，F(xiàn)在到他學(xué)制炒技藝，也是從燒火開(kāi)始，他足足學(xué)了三年。現(xiàn)在，韋國(guó)澤家里承包了100多畝的茶山，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理都由他打理，經(jīng)過(guò)幾年的學(xué)習(xí)，攤晾、殺青、揉捻、理?xiàng)l、烘干、篩選、復(fù)香等制茶工序，一點(diǎn)也難不倒韋國(guó)澤。

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　　2010年底，韋國(guó)澤突發(fā)奇想：能不能用茶葉做飼料養(yǎng)雞，讓雞肉更生態(tài)、健康？說(shuō)干就干，韋國(guó)澤于2011年開(kāi)始試養(yǎng)第一批茶葉雞，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)，1000羽雞苗只成活了200羽。2012年他開(kāi)始試養(yǎng)第二批5000羽，但由于雞舍衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)又慘遭“滑鐵盧”，損失25萬(wàn)多元。但他并不氣餒，反思總結(jié)教訓(xùn)后在2012年底再次試養(yǎng)第三批茶葉雞，終于取得成功，出欄茶葉雞2.5萬(wàn)羽。現(xiàn)在，他家的茶葉雞養(yǎng)殖已走上規(guī)模，從南寧孵化雞苗后馬上運(yùn)回雞場(chǎng)喂食茶水，在雞苗生長(zhǎng)過(guò)程中主要以青菜、玉米、米糠、茶葉混合拌料喂養(yǎng)，成活率達(dá)99%，年出欄3萬(wàn)羽。

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　　“爺爺對(duì)制茶總是精益求精，他教會(huì)我做人做事都要有始有終，不能半途而廢，更要不斷自我創(chuàng)新，好上加好?！表f國(guó)澤說(shuō)。只見(jiàn)他動(dòng)作嫻熟，溫杯、放茶、洗茶、沏茶，80度左右的開(kāi)水從高處沖進(jìn)杯子里，覃塘毛尖茶在水的沖擊下翻滾，茶的清香慢慢散發(fā)出來(lái)?！跋乱徊?，我在打好
的同時(shí)，擴(kuò)大“茶葉雞”的養(yǎng)殖規(guī)模，力爭(zhēng)達(dá)到年出欄10萬(wàn)羽，帶動(dòng)周邊群眾一起養(yǎng)殖致富?，F(xiàn)在我們還在籌劃規(guī)模養(yǎng)牛、養(yǎng)土豬，茶山靠近水庫(kù)，自然風(fēng)光好，大家來(lái)這邊既可以吃到健康的美味，又有得玩?！表f國(guó)澤信心滿滿地向記者描繪他集吃、住、玩一體的茶農(nóng)莊的藍(lán)圖。

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