經(jīng)濟學(xué)家看普洱茶—王東京
普洱茶的供求分析
普洱茶早有耳聞。2005年云南馬幫進京，轟動華夏，一餅茶竟拍出160萬元的天價。普洱茶從此聲名大振，省內(nèi)外投資者趨之若鶩。有企業(yè)家放言：云南曾靠一片煙葉打造了一個產(chǎn)業(yè)；一片花葉也成就了一個產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在他們要用一片茶葉，再為云南撐起一個新產(chǎn)業(yè)。
企業(yè)家實業(yè)報國，可敬可佩?？晌腋敢庀嘈?，他們看中的是普洱茶的商機。投資者要賺錢，天經(jīng)地義，我們不說也罷。這里要討論的是普洱茶到底能否撐起一個產(chǎn)業(yè)？以經(jīng)濟學(xué)眼光看，一個產(chǎn)業(yè)形成，除了有資金投入、技術(shù)支持外，更重要的是產(chǎn)品必須有穩(wěn)定的需求。糧食所以成為一個產(chǎn)業(yè)，是因為人要吃飯，民以食為天。煙草能成為一個產(chǎn)業(yè)，是因為我等煙民愛不釋手，陋習(xí)難改。普洱茶不同，既非人之必需，且替代產(chǎn)品甚多。
經(jīng)濟學(xué)博大精深，千變?nèi)f化。但九九歸一，其基本的套路，永遠是供求分析。從供給方面看，普洱茶要撐起一個產(chǎn)業(yè)，得首先讓生產(chǎn)者賺錢。若是賠本賺吆喝，愿種茶的人肯定不多。普洱茶歷史悠久，為何至今卻不成氣候？其價低利薄，怕是重要原因。據(jù)說前幾年在云南，一斤鮮葉就幾毛錢，茶農(nóng)無利可圖，致使近年茶地銳減，茶業(yè)萎縮，便是明證。
是的，要擴大茶葉生產(chǎn)，必須提高茶的價格?？蓮男枨蠓矫婵矗鑳r上漲，需求則會下降。這樣矛盾就來了：提價雖可刺激生產(chǎn)，但卻會減少市場需求。若產(chǎn)品沒有需求，生產(chǎn)再多，也只能庫存積壓。古往今來，我們還未見有哪種產(chǎn)品滯銷，行業(yè)卻發(fā)展很紅火的。想當年，的確良布火過，可現(xiàn)在市場上不見蹤影；桐油紙傘也火過，如今也銷聲匿跡。為什么？原因只一個，市場沒有了需求。
事情很清楚，普洱茶要撐起一個產(chǎn)業(yè)，有一個關(guān)鍵條件，即茶價上漲而需求也升?？蛇@在理論層面，似乎是個悖論。經(jīng)濟學(xué)的需求定律，數(shù)百年顛撲不破。此定律說，某商品價格上漲，則需求下降；價格下跌，則需求上升。既是如此，我們怎可能讓茶價上漲而同時讓需求也上升呢？這豈不是要顛覆需求定律？???
其實，價格上升需求也升的例子，現(xiàn)實生活中俯拾即是。下雨天，雨傘的價格上升，需求也升；春運期間火車票價升，需求也升。這些現(xiàn)象，并未違背需求定律。要知道，需求定律是講在假定影響需求的其他因素不變的前提下，價格變動才會令需求反向變動。說得再明白些，需求定律，是從賣方立場看價格對需求的影響；若是倒轉(zhuǎn)過來從買方立場看，需求對價格的影響則是同向的，需求越大，價格越高。這個轉(zhuǎn)換重要?？梢龅恼吆x是，要做大普洱茶產(chǎn)業(yè)，應(yīng)先開發(fā)需求，通過放大需求，拉動價格上漲。明白了此點，那么重點就歸結(jié)到開發(fā)需求上。我說過，需求定律成立，有一個重要前提，即假定影響需求的其他因素不變，具體說就是消費者收入不變，偏好不變，產(chǎn)品不變。反之，只要這三個因素變，需求定當改變。開發(fā)需求，就是要做好這三篇文章。
且讓我分點來說：第一，關(guān)于收入。收入改變需求，此點確信無疑。20年前我初到北京，有私車的家庭寥寥無幾，尤其如我輩教書先生，買私車無異癡人說夢?？珊髞黼S著收入提高，今天師友同事中，不少人也成為有車一族。再說喝茶。留心觀察低收入者，為何大多沒有飲茶習(xí)慣？答案是收入低，沒人肯餓著肚子去品茶。而高收入者不然，龍井鐵觀音，價格過千卻也照飲不誤。
第二，關(guān)于偏好。偏好改變需求，例子很多。從前在鄉(xiāng)下，鱔魚泥鰍我一概不吃，進城后，聽說那是高蛋白，有營養(yǎng)，如今也成了盤中美食。湘菜是更好的例子，10多年前，北京人吃辣者萬中無一，而近年湘菜大舉北上，氣勢如虹，幾年工夫，湘菜館星羅棋布，喜歡湘菜的食客也與日俱增?？梢?，人們的偏好可以引導(dǎo)；而強化偏好，則可擴大需求。
第三，關(guān)于產(chǎn)品。產(chǎn)品變化含兩方面：一是品牌變；二是功能變。西部某廠生產(chǎn)洗衣機原本滯銷多年，幾年前，經(jīng)海爾兼并提升，換品牌后立馬熱銷全國。至于功能變化拉動需求，大家熟悉的當屬手機。起初，手機只是用來打電話，可后來照相、上網(wǎng)、錄音等功能不斷地添加，消費者一路追趕，結(jié)果是，手機銷量直線上升，生產(chǎn)廠家日進斗金、財源滾滾。
回頭再說普洱茶。開發(fā)普洱茶需求，無外是在上面三方面動腦筋。去年馬幫進京，聲勢大造，為的是引導(dǎo)人們的偏好。但要清醒的是，造勢只能得手一時，不會成功一世。持續(xù)穩(wěn)定的需求增長，還得靠提高收入、改進產(chǎn)品。據(jù)說，普洱茶有降血脂的功能。若此言不虛，則普洱茶生正逢時。問題是，你得盡早拿出權(quán)威機構(gòu)的證明來，不然，消費者怎么信你?
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