阮殿蓉說茶——普洱茶的山水情結(jié)
數(shù)數(shù)那些江南名茶，無不出于名山大川。黃山產(chǎn)毛峰，太湖洞庭出碧螺春，西湖產(chǎn)龍井，福建安溪深山產(chǎn)烏龍茶和鐵觀音。茶性雅致，一般都喜溫喜濕，不耐寒，所以，它適宜和山水相依。在云霧繚繞的自然環(huán)境中，尤其能產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的好茶。
不知道是普洱茶選擇了云南，還是云南選擇了普洱茶？也許這是一種無法解釋的宿命。傳說中，自諸葛亮南征來到云南，就把普洱茶帶到了這片美麗的熱土。這里雖然沒有江南的名山大川那么知名，可相比之下卻另有一番獨特的景致。
這里高山群峙，大江奔流，終年云霧繚繞，日照充足，雨量豐沛。溫熱濕潤的氣候使這里的植物生長得異常繁茂，古樹參天，翠綠成蔭。獨特的自然條件和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境使這里成為世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。這里古茶樹、香樟樹、芭蕉林郁郁蔥蔥，茂林修竹之間鳥語花香。傣、拉祜、哈尼、基諾、布朗、彝等各族村寨就隱藏在這天然的綠洲大花園中。是這些民族的先民馴化培育了茶樹，為中華民族茶文化的發(fā)展和世界文明做出了貢獻。當年武候選擇云南為茶鄉(xiāng)，也許正是被這里原始古樸的山水所陶醉，才讓茶和云南的山水結(jié)下了難解的情緣。
從此，云南的山水便和茶難分難解了。六大茶山因普洱茶而聞名天下，普洱茶則借茶山的自然靈氣孕育出歷久彌新的濃郁茶香。據(jù)著名茶人鄧世海先生總結(jié)，普洱茶的香味有荷香、蘭香、樟香和青香四大類。它們都是來自大自然的氣息，是云南山水的靈魂依附于茶中的神韻。到過六大茶山的人都會留下深刻印象：這里的山是古老的，險峻中透著不屈的精神；山上的林木猶如山民的身軀，挺拔向上。這里沒有城市的囂喧，也沒有現(xiàn)代工業(yè)的污染，一切都保持著遠古洪荒留傳至今的純靜和諧。在這樣純樸的環(huán)境中生長出來的普洱茶，它孕育的香味，是本真的，飄渺的，它需要用心去品味，它的香是天地靈氣的升華，是自然山水神韻的凝聚。
那淡淡荷香的芽茶，或稱女兒茶，有著少女的情懷。荷，“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，有花中君子的雅稱，和普洱茶淡雅的品性不期而遇。能喝一杯這樣的香茶，也是一種緣份，那水霧中彌漫出的淡然荷香，仿佛在敘說普洱茶羞澀的山間少女的浪漫情懷。普洱茶的樟香又分為青樟香、野樟香和淡樟香。它們是茶樹與樟樹交錯生長的結(jié)果，各自帶著生長中汲取的不同記憶，在漫長的發(fā)酵中生長出來那曾經(jīng)的美夢。云南各地的茶山上都能看到高大的樟樹的身影，它們和茶樹相依相伴，共享陽光雨露。正像當代著名女詩人舒婷的《致橡樹》里描述的那樣：“根緊握在地下/葉相觸在云里/每一陣風過我們都互相致意/但沒有人聽懂我們的言語。”茶的根和樟樹的根正是在地下緊緊纏繞，枝枝葉葉牽手相伴，陽光雨露傳遞它們愛的私語，茶葉才會染上樟樹的香氣，貯藏于葉片中。如同珍藏下一個有愛的夢，在分離后的漫長歲月中，那份香味會揮之不去，永遠保留在記憶里。
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