普洱茶北方倉的特點(diǎn)？
在2010年前，認(rèn)識(shí)的朋友中，喝普洱茶在長江以北是比較少的，來來去去就是那十幾位，也可能和我生活在南方有關(guān)系吧。
到了2011年，突然一下多了很多原來不喝茶或者不喝普洱茶的親朋開始問我普洱茶的問題，或者拿著各種新茶老茶來詢問，從那時(shí)候起我知道普洱茶在北方火了，和南方04年一開始一樣，北方市場(chǎng)剛開始也是一定魚龍混雜，這樣的局面相信會(huì)延長很長的時(shí)間。
今年去了一趟鄭州，在好友店里居然聽到坊間說低溫泡普洱才是正確的，才是正真的大樹茶云云……我再說一次我的看法，好的茶怎么泡都是好喝，高溫持續(xù)不停歇泡法的茶低溫泡也不會(huì)難喝，可是反過來，就要打個(gè)問號(hào)了，要知道大樹茶小樹茶臺(tái)地茶的茶類物質(zhì)含量和分布比例是不均勻的，60～80度的水溫下溢出物只有100度水溫溢出物的40%左右，這樣的話茶自然是耐泡度上來了，苦澀度下去了，所謂的大樹茶也就成立了，在我看來這是取巧，欺負(fù)人不懂，不是本事！
再說說倉儲(chǔ)，從02年開始喝普洱到現(xiàn)在，一路走來，茶倉都是不可避免的話題，我記得純干倉當(dāng)時(shí)出來時(shí)候爭(zhēng)議性很強(qiáng)，好像是0607年開始這個(gè)概念普及，我自己的干倉最早也是那個(gè)時(shí)候建立的，一直到今天還在追蹤記錄，在這之前，商家說有真正意義的干倉茶，我是不信的，因?yàn)樵诖酥捌斩璧奈幕瘍r(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值并沒有去到那個(gè)高度，我接觸過05年以前的茶都或多或少的有倉儲(chǔ)問題，難怕退倉的再好，放的再仔細(xì)，泡老茶技巧再高…一樣或多或少有倉儲(chǔ)的問題，而10年以后找倉儲(chǔ)好的茶就相對(duì)05年前要容易些，當(dāng)然也可能是我接觸的太少了……這里要說一下，我對(duì)老茶的態(tài)度，只要茶是真的老茶，我是不抗拒的，倉儲(chǔ)問題也可以接受，因?yàn)槭且粋€(gè)時(shí)代的特征，現(xiàn)在的新茶變成以后的老茶，不會(huì)再有現(xiàn)在老茶的味道，也喝過號(hào)印這個(gè)級(jí)別的老茶，收獲最多的是通過老茶學(xué)習(xí)到茶的知識(shí)，再就是吹牛的資本…至于老茶值不值這個(gè)價(jià)格，這個(gè)沒什么好說的，量力而行，存在即合理。
說到北方普洱茶市場(chǎng)，又說到普洱茶倉儲(chǔ)，就說說我對(duì)普洱茶北方倉儲(chǔ)的看法好了?，F(xiàn)在普遍認(rèn)為北方不適合放普洱茶，原因是干！不利于茶的轉(zhuǎn)換，北方放兩年才等于南方一年等等等等…（做個(gè)自我宣傳，我是北方人，生活在南方）上面的說法很有道理。也說說我的看法，普洱茶的轉(zhuǎn)化需要的是自身的茶類物質(zhì)和微生物以及溫度和水份下進(jìn)行的，這個(gè)是大前提，純干倉的茶需要的水份來源是空氣，再干燥的地方，只要有空氣就會(huì)有水份，除非真空的茶倉。在我看來，只要原料工藝是正確的，存放環(huán)境干凈無異味，北方一樣是不錯(cuò)的，往往會(huì)讓人驚喜。
首先北方不適合放茶是在南方倉的基礎(chǔ)上做的比較，一北一南本來就是相反，這樣的事實(shí)下做對(duì)比肯定是片面的。其次我接觸過的北方倉5年茶，澀感是比同年南方干倉澀，但是苦退的更徹底，苦后生津更強(qiáng)烈，且?guī)в行┰S梅子酸，不知道這個(gè)梅酸幾年后會(huì)不會(huì)更明顯了，這個(gè)梅子酸的感覺，我的倉8年才會(huì)出現(xiàn)，還不是每餅都有，當(dāng)然朋友五年北方倉有這個(gè)感覺的可能也不是餅餅都有，湯色就不用說了，南方干倉更深。
再說一下歷史和地理位置對(duì)兩者的影響，都知道因?yàn)闅v史原因，原來我們國家南方出口創(chuàng)匯是以廣東為主，對(duì)應(yīng)的是香港，再由香港輻射出去，我做個(gè)假設(shè)，假如香港在歷史的地位和現(xiàn)實(shí)的地理位置和韓國做了調(diào)換，那樣單從普洱茶的文化來說，那是不是現(xiàn)在應(yīng)該是北方倉做主導(dǎo)，南方并不適合放普洱茶呢？包括歷史上所有的老茶都不應(yīng)該再有濕倉的問題，熟茶會(huì)不會(huì)出現(xiàn)也是不一定了。
再說一個(gè)我的疑問，要是北方倉那么不好，韓國人每年買那么多回去干嘛呢？
說了那么多，歸終就幾句話，真正好的大樹茶原料（特別是優(yōu)秀的茶區(qū)），正確的工藝，干凈的倉儲(chǔ)怎么泡都好喝，至于干倉普洱茶的轉(zhuǎn)化，我們還有太多未知的東西，過去的歷史是混亂的，可以作為承接的部分并不多，只要茶原料好工藝對(duì)以及倉儲(chǔ)做的干凈衛(wèi)生，哪里都可以放出好茶，隨著地域差異的擴(kuò)大，則放的茶就越有差異性，這種差異一定有好有不好的，一句話肯定或者否定南北倉，在我這里不行！
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