2020年尋茶記 | 消失的“白龍須貢茶” -易武中聘號(hào)
在《中國(guó)茶經(jīng)》第274頁，專門介紹了景谷大白茶。關(guān)于景谷大白茶的起源，來自這樣一個(gè)故事：
傳說清道光二十年（1840年）前后，一位“每天吃六碗米，使九斤半鋤頭”的陳六九去江迤（即今瀾滄江）邊做生意，發(fā)現(xiàn)白茶種，便偷偷地摘了數(shù)十粒種子，藏于竹筒扁擔(dān)中，帶回秧塔，先種在大園子地，經(jīng)數(shù)十年的培育后，擴(kuò)種到周圍十四塊茶地，面積約0.2公頃~0.3公頃，年產(chǎn)茶200千克~250千克。
暖陽讀到這里，對(duì)我說，這個(gè)故事是不可信的。根據(jù)秧塔這里的一些記錄和老人們的記憶，大白茶在秧塔開始種植的時(shí)間要比這個(gè)故事說的更早，“三哥（指唐望）就懂這些，并且給我們講過”，暖陽說道。
這個(gè)故事確實(shí)可信度不高，撰書的茶學(xué)專家們當(dāng)然也知道，所以在故事開頭特意用了“傳說”一詞。既是傳說，自然沒有多少可信度。另外，“陳六九”這個(gè)名字也不可信，“每天吃六碗米，使九斤半鋤頭”使我想起爺爺曾給我說的“幾百年前村里的王巨人一個(gè)人可以舉起1800斤的木頭”、“毛老太公每頓飯要吃兩條豬腿”···
但有兩點(diǎn)是可以確定的，一是大白茶發(fā)源于秧塔，二是秧塔現(xiàn)存的大白茶樹齡早已過了百年，已屬于古樹茶級(jí)別。即使從1840年算起，至今已有180年了。
云南古樹茶的準(zhǔn)確樹齡怎么判斷？至今沒有形成系統(tǒng)科學(xué)的方法。要判斷出古樹茶的確切樹齡，最精確的方法該是同位素測(cè)量方法，但實(shí)際操作起來也復(fù)雜：要采用碳14交叉定位的方法來測(cè)算，先用專業(yè)的儀器在古樹上取樣，測(cè)知算出古樹的大致年代（由于用這種方式測(cè)算出來的時(shí)間誤差較大，還需要借助一些輔助手段，將一些有文字記載的、樹齡準(zhǔn)確的相同類別的樹木進(jìn)行抽樣分析，包括樹木成長(zhǎng)的環(huán)境、土壤、該地區(qū)的降水情況等等），在此基礎(chǔ)上，編寫出一定的公式，根據(jù)碳14的分析結(jié)果相互參照，最后計(jì)算出古樹的年齡。
另外，數(shù)年輪不具備操作性，不可能把茶樹砍了去數(shù)年輪，而且這個(gè)方法仍然存在不準(zhǔn)確性。所以現(xiàn)在普遍使用的方法是查閱茶園茶樹文字記載的資料加上當(dāng)?shù)厝说臍v史記憶。
其實(shí)建國(guó)后，云南各個(gè)茶山也種了不少茶樹，到現(xiàn)在有的也大幾十年了。但對(duì)比歷史上留存下來的古樹，尺寸差異巨大。茶樹的生長(zhǎng)是很緩慢的，有的樹生長(zhǎng)了百年，也不過成人手臂那么粗。
說秧塔大白茶珍貴，不僅僅是從茶好喝的角度，還因?yàn)樗L(zhǎng)百年的時(shí)間之味、歷史之韻。按照現(xiàn)在人們的標(biāo)準(zhǔn)，即使是六七十年的樹齡，也只能算是小樹級(jí)別，可這六七十年就是絕大多數(shù)人的一生了。那些二三百年的古樹，是幾代人才守護(hù)下來的，我們現(xiàn)在能喝到這些古樹茶，何其有幸呀！
在《中國(guó)茶經(jīng)》里，秧塔大白茶被歸為綠茶類，是因?yàn)楝F(xiàn)在很多茶廠采用機(jī)器烘青法制作，這也是市面上存在大量超低價(jià)景谷大白茶的原因之一。
歷史上，景谷大白茶的傳統(tǒng)制作工藝一度失傳。在上個(gè)世紀(jì)八十年代，經(jīng)過研究，恢復(fù)了景谷大白茶的傳統(tǒng)工藝：
其鮮葉采下后，隨即手工殺青，然后攤涼揉捻，揉捻一道后，經(jīng)充分解塊，均勻地?cái)傇隗噬希竦桨敫蓵r(shí)，再復(fù)揉一道（稱為收二道漿），然后抖散，曬干即成。
這樣制作出來的大白茶外形美觀，白毫特顯，茶味清香，并具有橄欖清香的特點(diǎn)。曾被制成龍須茶，以紅絲線扎成谷穗狀，進(jìn)貢朝廷，稱為白龍須貢茶。
如今，貢茶已不復(fù)存在，陳六九亦變成了不可考的傳說。到了秧塔，我們能真真實(shí)實(shí)看到、觸摸到的，是歷經(jīng)滄桑、依然保持茁壯生命力的古樹大白茶；秧塔人世代守護(hù)著它們，它們不僅慷慨地回報(bào)著這份守護(hù)，更滿足了無數(shù)飲者挑剔的味蕾。
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