云南大葉種才算真正的普洱茶？那你真的錯(cuò)了！
中小葉種不屬于普洱茶？
云南普洱茶的發(fā)展有幾千年的歷史，然而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始對(duì)普洱茶下定義卻是在2008年。
標(biāo)準(zhǔn)中指出：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉就是普洱茶。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。
很多人在此時(shí)會(huì)有疑問(wèn)了，既然普洱茶是云南大葉種曬青毛茶為原料制作，那用中小葉種制作的茶屬于普洱茶嗎？
這個(gè)問(wèn)題困住了很多人，也讓許多人陷入了矛盾。如果中小葉種制成的茶是普洱茶，那么國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義不就形同虛設(shè)？如果它不屬于普洱茶，那么云南那些盛產(chǎn)中小葉種茶樹(shù)的知名茶山，用它們?cè)现瞥傻牟杈烤顾闶裁矗?/p>
會(huì)有這樣的爭(zhēng)議，是因?yàn)榇蠹姨^(guò)于拘泥表面的文字概述，而沒(méi)有深究其內(nèi)部因素，才會(huì)對(duì)此產(chǎn)生了誤解。
在我看來(lái)，用中小葉種加工制成的茶也屬于普洱茶。具體原因我會(huì)在下文中一一贅述。
什么是大中小葉種？
首先我們需要了解大、中、小葉種究竟有什么區(qū)別。它們最主要的區(qū)分就是寬窄幅度不同，一般大葉種的葉片比較寬大，面積在40-60cm2之間；中葉種茶葉的面積在20-40cm2之間，會(huì)偏窄一點(diǎn)；而小葉種的茶葉偏狹長(zhǎng)，葉片面積小于20cm2。
有人說(shuō)，之所以不能把小葉種茶歸類于普洱，是因?yàn)樗娜~片面積過(guò)小，內(nèi)含物質(zhì)不豐富，做不到普洱茶多樣的滋味變化。理論上來(lái)講，大葉種的茶多酚含量較高，小葉種的氨基酸含量高，用它們?yōu)樵现谱鞯牟杩诟猩蠒?huì)有很大區(qū)別。
但是茶品的好壞與葉片的形狀、大小沒(méi)有直接聯(lián)系，這并不能成為評(píng)判它們優(yōu)劣的依據(jù)。在中小葉種古樹(shù)中，有很多品質(zhì)非常不錯(cuò)的代表，比如倚邦、革登、曼松、景邁山以及皇家貢茶困鹿山等。
規(guī)范和定義不會(huì)一成不變
茶葉的規(guī)范和定義都會(huì)經(jīng)過(guò)時(shí)間而修訂，并不是一成不變。就如當(dāng)下的普洱白茶之爭(zhēng)一樣，當(dāng)初很多人都拒絕把云南茶山原料采用白茶加工手藝制作的茶當(dāng)成白茶，也是因?yàn)槿藗儗?duì)于傳統(tǒng)定義的局限。
幾千年的茶文化發(fā)展，不是依靠默守陳規(guī)前行，而是在不斷地發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)新之中，才會(huì)漸漸發(fā)展出多個(gè)分支并且壯大。人們對(duì)于茶葉的規(guī)范和定義，也都在一定基礎(chǔ)上會(huì)有修正和調(diào)整。
普洱茶這個(gè)詞在明朝萬(wàn)歷末年，也就是1620年時(shí)，才開(kāi)始作為專用名詞在各地使用，而當(dāng)時(shí)的茶大部分為毛茶，很少會(huì)被壓制成團(tuán)。到了1729年，清政府對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流，開(kāi)設(shè)普洱府之后，緊壓茶才逐漸出現(xiàn)在大眾視野，也就是當(dāng)時(shí)的七子餅，而它也是普洱生茶的前生。
云南的發(fā)酵茶品最早出現(xiàn)在民間馬幫運(yùn)輸茶葉的時(shí)候，他們會(huì)把裝在竹筐里的干毛茶灑上一些水，目的是降低茶葉在運(yùn)輸中的損耗，接著又用布袋或竹籃中采用了小規(guī)模的灑水使茶葉發(fā)酵。從1973年開(kāi)始，才算真正意義上有了普洱熟茶的概念。
到了2008年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式推行，對(duì)普洱茶進(jìn)行了明確的定義。由于六大茶山所產(chǎn)的大葉種古茶樹(shù)占主流位置，而小葉種占比很低，再加上外省的大葉種很少，出于地方保護(hù)政策，凸顯地方特色，所以著重突出了大葉種的概念，標(biāo)準(zhǔn)就此訂立。
當(dāng)時(shí)的一些名山名寨還沒(méi)有成氣候，更沒(méi)有所謂的小產(chǎn)區(qū)概念，以曼松為代表的“中小葉種”，在時(shí)間上也就錯(cuò)過(guò)了爭(zhēng)取進(jìn)入國(guó)標(biāo)的契機(jī)。
大葉種、小葉種是一家
作為普洱茶的唯一生產(chǎn)地，云南境內(nèi)的茶樹(shù)資源大多以種子繁殖，它包含了多個(gè)種類的群體種。群體種就是當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的原生混合茶樹(shù)品種，包括大葉種，也包含中小葉種。
在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《云南西雙版納古茶樹(shù)的地理分布、多樣性及其利用》中，就將倚邦古茶山、蠻磚古茶山的小葉種茶，劃歸于普洱茶種及茶變種類別內(nèi)。
云南茶葉種植資源專家張芳賜教授也認(rèn)為，所謂的“小葉種”，其實(shí)還是云南大葉種群落中的成員，是不同生存環(huán)境和種源結(jié)構(gòu)復(fù)雜的表現(xiàn)。
所以說(shuō)在血統(tǒng)上，中小葉種的茶樹(shù)與大葉種同屬一脈，而采用了相同加工技術(shù)的小葉種茶葉也屬于普洱茶。如果用云南大葉種曬青毛茶這一個(gè)條件，就把中小葉種踢出普洱茶的家族，對(duì)它們來(lái)說(shuō)著實(shí)有點(diǎn)不公平。
有人的地方就會(huì)有江湖，有茶的地方就會(huì)有紛爭(zhēng)。人和茶，一直在隨著時(shí)間的變化而改變，而茶文化的發(fā)展也是在人類不斷爭(zhēng)議之下，才快步前行。大葉種也好，小葉種也罷，唯有經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的茶，才是真正意義上品質(zhì)優(yōu)秀的好茶。
云南小葉種茶屬不屬于普洱茶，各位茶友，請(qǐng)問(wèn)你們?cè)趺纯茨兀?/p>
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