楊中躍：班章茶品鑒
布朗山位于勐?？h城南方向，從縣城到鄉(xiāng)政府所在地有91公里。布朗山鄉(xiāng)是全國(guó)唯一的布朗族鄉(xiāng)，西南接緬甸，面積1016平方米。布朗族先民濮人是公認(rèn)的最先種茶的民族，布朗山及附近區(qū)域是老茶園分布較多的地區(qū)，由于受土壤、氣候、海拔、生態(tài)等多種因素的綜合影響，這個(gè)區(qū)域的茶葉茶氣足、茶質(zhì)好名氣也大。著名的老班章、新班章、老曼峨都分布在這個(gè)區(qū)域，在布朗山鄉(xiāng)的東面就是景洪縣著名的勐宋茶區(qū)。
布朗山鄉(xiāng)的老茶樹(shù)分布較廣，很多村寨都有老茶樹(shù)，專門(mén)有茶廠、茶商生產(chǎn)稱為“布朗山”的老茶樹(shù)。布朗山茶樹(shù)最集中的地方還是在班章村委會(huì)下轄的老班章、新班章、老曼峨三個(gè)村寨。這三個(gè)村寨老茶樹(shù)數(shù)量占全鄉(xiāng)老茶樹(shù)的90%以上。
老班章在布朗山鄉(xiāng)政府北面，是一個(gè)哈尼族村寨，乘車從勐海到打洛的公路行10多公里到達(dá)勐混鄉(xiāng)岔路口，從岔路口向東沿田壩中的車路行車10多公里向后開(kāi)始進(jìn)入山區(qū)，再沿山路行約30公里就到達(dá)老班章。老班章也叫下班章，有114戶，460人，海拔1700米，古茶園就分布在寨子周圍和寨子中。在去老班章的路旁就有古茶園。茶園生態(tài)環(huán)境非常好，與森林共生，樹(shù)齡古老，都是標(biāo)準(zhǔn)大葉種，茶樹(shù)村大年代久遠(yuǎn)。茶樹(shù)齡和生長(zhǎng)的野生環(huán)境決定著老班章的茶質(zhì)好、茶氣足、山野氣韻強(qiáng)。老班章在普洱茶界被認(rèn)為具有“茶王”的地位。2007年老班章春茶賣到每公斤1000元，之后普洱茶市全面下跌，但到了2010年老班章春茶又回到2007年的價(jià)格。
新班章也叫上班章，是哈尼族寨子，新班長(zhǎng)寨是從老班章寨遷出建起來(lái)的。新班章距老班章7公里山路。新班章的老茶樹(shù)主要分布在老寨周圍，海拔1600米，與老班章一樣：茶樹(shù)粗大古老，與森林伴生，生態(tài)環(huán)境好，茶質(zhì)好、茶氣足、山野氣韻強(qiáng)。新班班章的老茶園已無(wú)居民。為防止外面茶葉流入，保障班章茶的質(zhì)量和名聲，新班章村民組織起來(lái)在路口值班檢查進(jìn)入人員，嚴(yán)禁外面茶葉進(jìn)入。現(xiàn)在新班章寨子周圍的茶園則是遷出后種的，已有40年樹(shù)齡。
品鑒老班章茶可以通過(guò)以下幾個(gè)步驟：
一、看條索外型。
老班章是的大葉種茶，因此條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛，很少有其他茶區(qū)的茶有如此肥壯的條索、芽頭的。
二、嗅氣味。
老班章生態(tài)好、樹(shù)齡長(zhǎng)，有強(qiáng)烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。老班章的香氣很強(qiáng)，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹(shù)茶更強(qiáng)更長(zhǎng)久。
三、觀湯色。
3年內(nèi)的老班章湯色金黃明亮，3年之后金黃開(kāi)始向黃紅轉(zhuǎn)變。
四、品滋味。
老班章茶傳聞中是苦澀強(qiáng)烈，這種認(rèn)識(shí)比較片面，老班章飲之的確苦澀強(qiáng)烈，而且苦又比澀明顯，但是老班章的苦是苦中帶甜的苦，并非只是單純的苦，老班章因苦中帶有明顯的甜因此是比較受用的苦。另外老班章的苦澀退化很快，一分鐘左右就轉(zhuǎn)而回甘，飲過(guò)老班章之后整個(gè)口腔和咽喉會(huì)感到甜而華潤(rùn)，而且時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，如果沒(méi)有吃什么刺激性食物，這種甘潤(rùn)感會(huì)持續(xù)幾個(gè)小時(shí)。
五、感悟茶氣。
老班章長(zhǎng)于山野，樹(shù)齡久遠(yuǎn)，故老班章的茶氣很強(qiáng)，在飲時(shí)可以感覺(jué)到，而且飲后手、腳、頭、背會(huì)發(fā)熱微汗，當(dāng)然這種發(fā)熱感因個(gè)人的身體感悟不同會(huì)有差別。
六、試耐泡度。
老班章在正常投茶量的情況下可以沖泡十多道仍有香甜和回甘，且葉底也有老樹(shù)茶特有香氣，不會(huì)出樹(shù)葉味。
七、看葉底。
老班章葉底應(yīng)該比較整齊，若非解餅時(shí)撬碎則應(yīng)該葉、芽完整，而且葉、芽粗壯，三五年內(nèi)的葉底黃綠色。
老班章春、夏、秋茶的外型基本相同，如果夏茶因干燥時(shí)天氣不好悶著，就會(huì)外型和葉底稍有花雜?？诟猩舷?、秋茶的苦澀明顯低于春茶，但香甜和回甘則不輸于春茶，因此喝老班章會(huì)覺(jué)得夏、秋茶更好喝。
目前市場(chǎng)上打著老班章名號(hào)的成品茶很多，由于老班章每年產(chǎn)量有限，純正老班章大多在愛(ài)茶的藏家手中，因此可以進(jìn)入市場(chǎng)柜臺(tái)銷售的純真老班章是很少的。
市場(chǎng)上作假的老班章大約有三種：一種是用老曼峨、新班章老樹(shù)茶充當(dāng)老班章。由于老曼峨、新班章茶外型、條索、口感很似老班章，因此鑒別也最為困難，老曼峨、新班章與老班章的主要區(qū)別是苦澀的持久度上，老曼峨持久度最長(zhǎng)，新班章次之。至于外型與香甜、回甘上的微小區(qū)別一般人較難區(qū)分。還要說(shuō)明的是這里說(shuō)的新班章茶是指新班章寨子搬遷出來(lái)前老寨的老茶樹(shù)而不是現(xiàn)在新寨子旁的茶，這些茶樹(shù)只有40年左右的樹(shù)齡。
第二種是用勐宋苦茶做基礎(chǔ)，拼上其他茶制成。這種做法是利用了很多人對(duì)老班章只聞“苦”名而未品過(guò)其香甜甘潤(rùn)的原因而制作。這種茶的鑒別比較容易，從外型上看，條索不像老班章那么整齊粗壯，尤其沒(méi)有老班章粗壯多絨毛的芽頭，飲之苦澀明顯但湯中基本無(wú)甜感，苦澀較持久，香氣不夠強(qiáng)烈持久，回甘一般，葉底稍雜且不肥壯。
第三種是直接無(wú)章法亂拼制，隨便拿些粗壯些的，苦味重的臺(tái)地茶制作，這種“老班章”從外型、口感與老班章都有明顯區(qū)別，很容易區(qū)分。
市場(chǎng)還有一種老班章熟茶，如果見(jiàn)到了不必問(wèn)不必說(shuō)，哈哈一樂(lè)也就行了，如果還去聞“這真是用老班章發(fā)酵的？”那就該別人笑你了，要知道老班章純正生餅都難尋怎么會(huì)有人用老班章來(lái)做熟茶。（節(jié)選自：楊中躍《新普洱茶典》）
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