半塊老茶——打開記憶的鑰匙
?? 普洱茶又稱“能喝的古董”，緣于其隨時間流轉而越陳越香的獨特品性。那些已有五六十年以上歷史的號級、印級普洱茶也因而價值不菲，像20萬元一片的宋聘、98萬元一筒的大票敬昌號圓茶。本來只是云南邊疆少數民族日常必需品的古老茶種，也在大眾心里變得有些神秘起來。
筆者上周末終于有機會親身品味有幾十年歷史的普洱茶。當天也是北京普洱茶友在露雨茗苑的一次聚會，主要品飲的是茶客趙偉去年在嘉德拍賣公司普洱茶專場拍賣中，用近6000元的價格拍下的250克云南73厚磚（昆明茶廠上世紀70年代末80年代初生產），其品質在普洱熟茶里算得上頂級。入口后果然醇厚柔順，十幾泡后茶色仍呈酒紅，香氣韻味不減。最妙的還是各位茶友品茶時的陶然之態(tài)，茶入碗一飲而盡，靜默一會兒，表情都舒展開了。我也如法炮制，果然口舌生津，回味甘甜。茶喝得高興，大家談興也濃起來。趙偉講到自己投拍的初衷：只想在經濟條件允許的情況下買一些盡可能好的普洱茶，就是喜歡，并不是為了投資升值。拍下這款73磚后也舍不得獨享，第一次品飲就是和茶友共同分享的?；蛟S唯有以這樣自然灑脫的態(tài)度，才能品到茶的真味吧。
茶館主人黃剛語出驚人：“普洱茶是所有愛茶人的終極歸宿，最有意思的就在于它的變化難于捉摸。不單單是隨時間推移而越陳越香，在不同的溫度、濕度環(huán)境中發(fā)酵后的品性也不盡相同，甚至在同一個倉庫的不同位置存放也會帶來不同變化，進而到沖泡的方式，選取的水質、水溫，更重要的是與誰同飲和喝茶時的心境都會影響到飲者對同一款茶的感受。當你收藏一款茶，守候兩年、五年、十年……同時不斷捕捉這過程中茶所呈現的微妙變化，這種心靈的投入是其他茶葉很難達到的?！?/p>
那些歷經幾十年、甚至上百年歲月留存下來的老茶，在它的陳香古韻中沉淀的正是歷史和時間的重量。當飲茶者帶著自己人生的記憶和體驗來品飲普洱老茶，情緒和感情的投入往往超越單純口舌的愉悅。藝術鑒賞最重要的階段是記憶的喚起，而普洱老茶獨特的陳香對于黃剛而言就像是開啟記憶之門的鑰匙。在這個意義上，極品的普洱老茶就如同那些戰(zhàn)亂離合中得以保存的古瓷器、名貴字畫一樣，具有了更高的審美價值。
紫砂壺收藏家宋雙才介紹說，古董收藏講究的是世間最偉大的四種力量——時間、溫度、水和心情的共同作用，而這些在普洱茶的品藏中都可以得到體現。
普洱老茶之美更因珍稀和易逝而顯得彌足珍貴。因為認識和儲藏的斷層，現今可尋到的普洱老茶佳品十分稀少。黃剛講道：“普洱老茶不同于其他古董的地方在于其收藏價值的最終體現還是飲用，喝的過程其實也是一種收藏，收藏一種記憶——某年某月某日和某人一起喝過一壺怎樣的茶，茶的表現如何，當時的心境又如何。像今天這樣，和真正愛茶、懂茶之人共同品鑒上好的普洱老茶，也算得上是異常難得的緣分?！?/p>
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