初識(shí)普洱茶膏 茶膏入門(mén)
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??? 隆冬的并州城寒風(fēng)凜冽，大地一片銀裝素裹，然而北方朋友的熱情，卻匯成一股蕩漾在心頭的暖流，經(jīng)久不散。我應(yīng)山西博懷愛(ài)心志愿團(tuán)邀請(qǐng)飛赴太原，與他們聯(lián)絡(luò)明年舉行公益活動(dòng)事宜。接風(fēng)洗塵畢，太原辦事處的老黃便一語(yǔ)中的：“愛(ài)喝茶的人到了山西不到歸真茶室普洱齋主曹六榮家喝普洱，等于枉來(lái)一趟。曹六榮收藏的普洱茶有一百多個(gè)品種，至少四十年以?xún)?nèi)每個(gè)年份的普洱茶，在他家都能找得到。特別是老曹去年收的普洱茶膏可是好東西，有一百多年光景了，記得有140克左右，花了80多萬(wàn)元哩，聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在手里還有一塊70克的，一定要帶你去見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)?！?
不大的庭院，墻邊蘭花與翠竹為友，幽幽香氣襲人，滿(mǎn)園芬芳，使人忘記了冬的寒意。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小竹亭下，一方石桌、一套茶具、幾個(gè)石凳，不遠(yuǎn)處一座兩層小樓精巧別致。曹六榮領(lǐng)著我們穿過(guò)院子，一挑竹簾，就進(jìn)入了一樓的客廳，一張紅木茶桌，一套普洱茶具，擺在了這間五十平方米左右客廳的顯眼位置。環(huán)顧四周，到處是各類(lèi)品種的普洱茶，到處是各式各樣的茶具，到處彌漫著釅釅的茶香。然而，最為奪目的是三個(gè)大書(shū)柜，里面裝滿(mǎn)了各種版本的茶文化書(shū)籍，從茶經(jīng)到茶史，從制茶到儲(chǔ)茶，從茶園到茶商，從品茶到茶藝，從古代的各種茶事論著到現(xiàn)在的茶雜志，幾乎無(wú)不涉獵。用曹六榮的話(huà)說(shuō)，他是站在茶園里想茶，端著茶湯說(shuō)茶，在紙堆里聞茶。這就是曹六榮的茶齋，一個(gè)普洱茶的世界，一個(gè)山西普洱茶友們會(huì)聚的地方。
“來(lái)，先來(lái)一杯普洱，無(wú)論你有多渴，三杯過(guò)后，保管你口舌生津?！辈芰鶚s聲音洪亮，臉上掛滿(mǎn)了真誠(chéng)，數(shù)九寒天，幽香四溢的融融暖茶本就令人心生向往，我們接過(guò)他遞來(lái)的茶杯，一飲而盡。茶湯紅潤(rùn)明亮，茶味中略帶陳香，這是八年陳的熟普，飲過(guò)三杯喉間回甘。
幾杯過(guò)后，老黃已耐不住性子，催促曹六榮拿出看家的好普洱讓大家品一品。
曹六榮頗為吃力地搬出了一個(gè)幾尺長(zhǎng)的圓柱形竹簍，里面就是難得一見(jiàn)的柱子茶，看著大家目瞪口呆的樣子，曹六榮不無(wú)得意地說(shuō)：“我這柱子茶可有25年以上的歷史了，是純手工制作的，現(xiàn)在的工藝都是模具制作的，手工茶就很稀罕了。”邊說(shuō)邊用茶刀從柱子茶頂部仔細(xì)地撬下一小塊茶來(lái)。
柱子茶果然是老生茶，茶湯紅濃明亮，綿滑醇厚，回甘明顯，極富韻味，談笑間，仿佛已讓人把數(shù)十年的時(shí)光飲入口中。泡了七泡，茶湯色澤依然通透動(dòng)人。
正當(dāng)我們沉浸在前所未有的愉悅中，曹六榮不緊不慢地拿出一個(gè)只有巴掌大小的木制紅漆錦盒，盒蓋上畫(huà)的是麒麟圖，已與紅漆面一起斑駁起皺了，看得出年代久遠(yuǎn)。打開(kāi)小銅鎖，翻開(kāi)木盒，里面還有一層白綿紙包裝，再打開(kāi)棉紙包，普洱茶膏終于現(xiàn)形了。
只見(jiàn)普洱茶膏貌不驚人，如焦似炭，黑中透紅，小小的，靜靜的，置身于盒中，其模樣類(lèi)似龜苓膏，抑或鹿茸熬制的中藥膏，如歲月的積淀，歷史的凝結(jié)，又似乎帶著某種超越時(shí)空的傲然之氣、淡定之態(tài)。這就是存世不多，拍價(jià)不菲的普洱茶膏嗎？我的神情頓時(shí)凝重起來(lái)。
關(guān)于普洱茶膏，有很多說(shuō)法，據(jù)說(shuō)目前制作工藝已經(jīng)失傳，只知是由高等級(jí)的普洱茶熬制而成，正宗的普洱茶團(tuán)需經(jīng)八十六道工序，而普洱茶膏則需一百八十六道工序。加工周期長(zhǎng)達(dá)七十二天，作為清宮的貢品，現(xiàn)存世無(wú)多。清朝著名藥學(xué)家趙學(xué)敏著的《本草綱目拾遺》云：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功效尤也”；接著還有這樣的記錄：“普洱茶膏治百病，如肚脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈；口破喉疾，受熱疼痛，用五分茶膏噙口內(nèi)，過(guò)夜即愈；受暑擦破皮者，研敷立愈。”
回眸凝思間，曹六榮已取出茶膏，用茶刀切下一撮指頭大的茶膏放在我們眼前。我用手指拈出一點(diǎn)點(diǎn)茶膏粉放入口中，有一種類(lèi)似中草藥的苦感，何首烏？茯苓膏？不知如何形容，有一種似曾相識(shí)的味道，卻想不出是何物。
神秘的背景與久遠(yuǎn)的來(lái)歷，更加引發(fā)了大家一品為快的欲望。但見(jiàn)曹六榮氣定神閑，將一個(gè)注滿(mǎn)山泉水的玻璃茶壺，放在酒精爐上燒得滾沸，再將剛才切下的那撮茶膏放入壺內(nèi)，茶膏在沸水的擁抱下，如水墨畫(huà)般漸漸氤氳開(kāi)來(lái)，一圈圈向外擴(kuò)展。奇怪的是，還在擴(kuò)展的琥珀色茶圈忽而又收縮回去。一伸一縮之間，像水母在海中之態(tài)，煞是好看。須臾，茶膏已完全溶化，其湯色棗紅，再輕輕攪勻后，曹六榮為在座一一斟上茶湯。
老黃端起瓷杯，開(kāi)玩笑地說(shuō)：“這是皇帝般的享受啊！”
我輕嗅茶湯，最初感覺(jué)不到什么香氣。茶湯入口，除了一絲淡淡的清甜外，純凈似無(wú)味，說(shuō)不出什么感覺(jué)，待將茶湯咽下后，一股棗香在口腔中彌漫開(kāi)來(lái)，清幽溫和。
再品，口腔內(nèi)生津之感頓現(xiàn)，茶湯依然溫和柔順?biāo)茻o(wú)物，也許這正是智者的境界：澄靜空靈，無(wú)所執(zhí)著，在淡然中攜一種無(wú)須聲張的厚實(shí)，于輕靈中自有令人仰視的高度。
缺了一個(gè)小小角的茶膏，無(wú)語(yǔ)靜置，宛若當(dāng)初。在承受過(guò)千熬百煉，經(jīng)歷過(guò)滄海桑田，穿越過(guò)星移物轉(zhuǎn)之后，它來(lái)到我們的面前，為我們奉上的，卻是如此的簡(jiǎn)約而厚重，清淡而甘甜。
“茶是一個(gè)人修身養(yǎng)性的載體，品茶是一個(gè)過(guò)程，是一種生活態(tài)度。如普洱茶不僅改善了我的健康狀況，而且讓我感悟了很多人生的道理。人的一生就像制作一塊普洱餅茶，歷經(jīng)寒暑變遷，最終成就。”曹六榮如是說(shuō)。
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曹六榮，自號(hào)歸真茶室普洱齋主。中國(guó)茶業(yè)流通協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)員，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師，山西茶葉展評(píng)組委會(huì)理事，曾多次接待國(guó)際茶友及參加茶事活動(dòng)。被譽(yù)為“三晉普洱茶王”、山西的“普洱茶文化大使”。
原載《海峽茶道》2007年第02期
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