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邊銷茶:連接古今 溝通邊疆與內(nèi)地

邊銷茶:連接古今 溝通邊疆與內(nèi)地

從湖南安化黑茶火爆全國(guó),到最近的“黑玫瑰”和速溶黑茶備受追捧,近幾年,黑茶由于其保健功效、文化魅力及質(zhì)樸醇厚的口感,受到國(guó)內(nèi)甚至海外茶葉市場(chǎng)和茶葉收藏界的重視。
黑茶一直以來都是邊銷茶(又叫邊茶,因?qū)9┻吔贁?shù)民族飲用而得名,多為緊壓茶,原料為黑毛茶、老青茶、紅茶)的主要種類,而黑茶也正是為了滿足邊疆少數(shù)民族同胞的需求,在銷運(yùn)過程中產(chǎn)生的。
隨著時(shí)代的發(fā)展,如今,邊銷茶還是聯(lián)系南北、溝通邊疆少數(shù)民族與內(nèi)地漢族的紐帶嗎?邊銷茶又發(fā)生了哪些變化呢?
馬背上形成的黑茶
我國(guó)飲茶習(xí)慣的形成和傳播途徑是由南而北,自東向西, 從王公貴族到黎民百姓,從農(nóng)耕地區(qū)擴(kuò)展到游牧地區(qū)。飲茶風(fēng)俗始于南方產(chǎn)茶區(qū), 六朝以后傳至北方,唐朝后期在北方流行。
茶葉傳至民族地區(qū)是在唐代。一說在7世紀(jì)中葉,茶葉隨文成公主入藏;一說在7世紀(jì)末8世紀(jì)初,茶葉作為藥品進(jìn)入藏族聚居區(qū)。但茶葉的傳入,不等于飲茶習(xí)俗的形成。茶葉在唐代中早期尚未成為藏族人的生活必需品。
隨著邊疆少數(shù)民族同胞對(duì)茶葉的需求量越來越大,便開始有了茶馬交易。初期的茶馬交易,是作為對(duì)少數(shù)民族進(jìn)貢的回贈(zèng),至唐貞元年間才正式開始商業(yè)性的茶馬交易。早期的茶馬交易是從綠茶開始的,當(dāng)時(shí)的茶葉集散地為四川雅安和陜西的漢中。人們由雅安出發(fā),人背馬馱抵達(dá)西藏,至少有2至3個(gè)月的路程。當(dāng)時(shí)由于沒有很好的遮陽避雨工具,雨天茶葉常被淋濕,天晴時(shí)茶葉又被曬干,這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下發(fā)酵,產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運(yùn)時(shí)的茶品,“黑茶是馬背上形成的”就是這個(gè)意思。這種茶品更易保存并含有更多茶堿。久之,人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序,于是就產(chǎn)生了黑茶。而這種適合長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存的茶類被專銷到邊疆民族地區(qū),就成為后來的邊銷茶。
到了宋代,茶葉不僅成為貴族官僚的日常飲品,也成為庶民百姓啜飲待客不可或缺之物。如王安石《議茶法》載:“夫茶之為民用,等于米鹽,不可一日以無?!贝藭r(shí),在少數(shù)民族中,飲茶習(xí)俗也廣泛傳播,契丹人至遲于五代時(shí)就有了飲茶習(xí)慣。宋遼“澶淵之盟”后的百年對(duì)峙時(shí)期,在北宋與遼的“榷場(chǎng)貿(mào)易”中,茶葉成為宋人輸往遼境的大宗商品。
至于西北各少數(shù)民族,無論回鶻、黨項(xiàng)抑或吐蕃,茶均為日常生活用品。顧炎武《天下郡國(guó)利病書》有載:“茶之為物,西戎、吐蕃古今皆仰之。以其腥肉之食,非茶不消;其青稞之熱,非茶不解,故不能不賴于此。”據(jù)《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》記載,西夏對(duì)宋的戰(zhàn)爭(zhēng)導(dǎo)致宋關(guān)閉互市和斷絕歲賜關(guān)系,因此“飲無茶,衣帛貴”成為西夏停戰(zhàn)的要因之一。
在西北諸族中,普遍有飲茶的愛好,而惟有藏族人嗜茶成癮,這成為日后明王朝“以茶馭番”政策的重要條件。從西夏人缺茶求和到吐蕃所嗜惟茶,說明茶葉對(duì)邊疆少數(shù)民族的重要性。北方和西北氣候寒冷、干燥、缺乏蔬果,當(dāng)?shù)馗髅褡鍙氖滦竽翗I(yè),食物以肉食和奶制品為主,很難攝取到維生素和礦物質(zhì),而茶葉中的茶堿能助消化、解油膩,茶葉也能提供維生素和礦物質(zhì),因此邊疆少數(shù)民族對(duì)茶葉青睞有加?!皩幙扇諢o糧,不可一日無茶”。
千百年來,生活在青藏高原、蒙古高原以及綿延數(shù)千里絲綢之路兩側(cè)的蒙古、藏、回、維吾爾、裕固、錫伯、哈薩克等20多個(gè)少數(shù)民族,由于獨(dú)特的生產(chǎn)和生活方式養(yǎng)成了常年飲茶的習(xí)慣。藏民的酥油茶聞名遐邇,蒙古牧民的奶茶馳名天下。但這些地區(qū)的土壤氣候皆不適于產(chǎn)茶,我國(guó)茶葉主要產(chǎn)于溫暖濕潤(rùn)的南方。于是,邊茶貿(mào)易成為漢族與少數(shù)民族穩(wěn)固的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。這體現(xiàn)的不僅是一種貿(mào)易關(guān)系,更是一種民族關(guān)系。

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