茶市觀察：普洱茶膏或將在2015年遭受巨變 原因為何？
作為茶市寵兒的普洱茶，其形態(tài)多樣也是它的特點之一，而茶膏的形態(tài)一直為人們所關注，這主要還是和歷史有著關系。有消息稱，普洱茶茶膏在今年或將遭受巨變，這其中有著怎樣的原因呢？
茶膏是普洱茶五種形態(tài)“磚、餅、團、沱、膏”之一，也是世界上第一款“速溶茶”。它是將茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離，并將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶（引自陳杰老師的茶膏專著）。
?????? 普洱茶膏或將在2015年遭受巨變，原因為何？
譬如大規(guī)模、集群化的科學普洱研究不會超過十年時間；譬如我們都知道渥堆發(fā)酵對普洱茶的革新意義，但是如果討論自然接種向人工接種的變化路徑與可能模式，其精微細致之處，又豈是感官所能勝任的；我們說低溫制膏工藝的核心是發(fā)酵技術，但這項需要微生物參與的技術不是一般人能勝任的，遑論討論其發(fā)酵模型與發(fā)展路徑，這兩者都是需要在大眾門檻之上，更具創(chuàng)造性和精細化才能完成的。
還有，一款看起來沖泡便捷的茶膏的背后，除了高素質專業(yè)化的人才隊伍，基于現(xiàn)代工程技術之上的工藝設備的改造與加工，依然是一個不小的挑戰(zhàn)。事實上，許多世紀以來，從古希臘到中國，那個時代的工程師們已經(jīng)創(chuàng)造了許多我們稱之為技術（技術集群）的東西。今天，在生物學領域，在工程學領域，在各種學科交叉領域，蘊藏了茶葉和茶葉深加工的巨大力量。
現(xiàn)在，我們也許不能說，這種力量可以開天辟地。但是，我們有理由相信，茶膏背后的生產(chǎn)機制對產(chǎn)業(yè)鏈的革新具有重要而深遠的影響。且看，現(xiàn)代交通工具的發(fā)展歷史，汽車對峙馬車，不是速度與外形的差別，其背后的專業(yè)化、精細化以及知識、技術的價值與力量才是核心因素。
茶膏從最初的皇室飲品到今天的茶葉深加工產(chǎn)品，從少數(shù)和貴族化走向多數(shù)和大眾化。是技術發(fā)展和生產(chǎn)機制以至于組織結構深刻變革的結果。當然，在更大意義上，是飲用人群和消費人群悄然發(fā)生變化的結果。
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如果我們作一個斷代和年齡區(qū)隔的話，50后，60后，70后，80后，以至于90后面對茶膏時，所有的心理驅動機制和選擇標準都是不一樣的。表面看起來，似乎這許多群體之間是互不相容的，其實是走向了一種從無序到有序的平衡與和諧。
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