大白菜的制作者“發(fā)哥”：細(xì)水長(zhǎng)流，做茶“急不得”
大白菜的制作者“發(fā)哥”：細(xì)水長(zhǎng)流，做茶“急不得”?
——訪廣隆茶廠掌門(mén)人程恒發(fā)
2018年1月24日早上，冬日，暖陽(yáng)。我們從廣州驅(qū)車(chē)前往佛山順德，拜訪發(fā)哥（業(yè)界尊稱(chēng)），普洱界傳奇“班章生態(tài)茶（大白菜）”的制作者。筆者與其相識(shí)第三年，他并沒(méi)有因?yàn)檫@份光環(huán)有半點(diǎn)傲氣，而是非常謙虛與誠(chéng)懇。
廣隆茶廠掌門(mén)人程恒發(fā)
發(fā)哥，生于1960年，從1983年開(kāi)始上云南尋茶，做茶至今35年。
八十年代，飛機(jī)票提前一月訂
發(fā)哥告訴我們，他的父親（程敏）從十幾歲開(kāi)始賣(mài)茶，民國(guó)時(shí)期在廣州大茶商行做買(mǎi)辦，專(zhuān)研云南普洱茶。解放后在廣州市土產(chǎn)公司工作到1986年退休。父親一輩子就只做茶，沒(méi)有改行，他也一樣，不會(huì)改行。
對(duì)于過(guò)去的故事，發(fā)哥侃侃而談。八十年代時(shí)，23歲開(kāi)始上茶山，當(dāng)時(shí)的條件比較落后，連去茶山都非常困難。由于飛機(jī)票緊缺，要提前一個(gè)月訂票，然后提前半個(gè)月排隊(duì)取票，先從廣州飛到昆明，第二天再坐汽車(chē)到思茅（現(xiàn)普洱市），第三天再到景洪，如果碰到當(dāng)天沒(méi)有汽車(chē)，則要第四天才能到勐海茶廠，路程總共要花三四天。此外，當(dāng)時(shí)上茶山的路雜草叢生，只能靠雙腳走出路，近2000年，才有拖拉機(jī)，坐著拖拉機(jī)上山。
02
薄利艱辛，毛利曾是三毛錢(qián)
“曾經(jīng)有一段時(shí)間過(guò)得非常艱辛，在1995年左右，一斤毛茶的利潤(rùn)僅有三毛錢(qián)，當(dāng)時(shí)很多朋友改行，也勸我改行，但我還是沒(méi)有離開(kāi)，最后，那同一批人里，只剩下我堅(jiān)持做茶至今?！贝送猓l(fā)哥告訴我們，過(guò)去的經(jīng)濟(jì)與現(xiàn)在的真的無(wú)法比擬，2000年時(shí)橡筋茶僅500元/片，現(xiàn)在15萬(wàn)元/片以上；2003年時(shí)班章沱茶僅60元/個(gè)，現(xiàn)在6000多元/個(gè)……過(guò)去的價(jià)格，讓我們深感驚訝，從中可見(jiàn)好茶的潛力相當(dāng)大。
05
匠人守真，質(zhì)量永是最關(guān)鍵
發(fā)哥創(chuàng)辦廣隆茶廠，也出了不少精品，比如：白紙茶王、金藏青餅、金藏熟茶、廣隆青餅，還有三款以發(fā)哥名字印章的茶：冰春王、匠人守真、匠心志滿(mǎn)。在被問(wèn)及“一個(gè)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么”時(shí)，發(fā)哥坦言，一定要做好質(zhì)量！茶要“夠靚”，以真心做茶，才能對(duì)得起購(gòu)買(mǎi)和收藏其茶的茶友。
此外，同一株茶樹(shù)、同一小片區(qū)域，今年的茶好，不代表明年的茶一定好，單株茶和純料茶是很難做出量大的好茶，因?yàn)殡y度高，成本太大，生態(tài)也在變化。所以，他的茶全部講究拼配，根據(jù)茶的性格，拼出口感“靚”的茶。
06
細(xì)水長(zhǎng)流，心態(tài)放緩急不得
2014年，茶葉跌得很厲害，當(dāng)時(shí)部分經(jīng)銷(xiāo)商表示擔(dān)心。發(fā)哥告訴他們，“不要怕，慢慢做，因?yàn)橛匈|(zhì)量在?！焙髞?lái)市場(chǎng)逐漸回暖，好茶終歸得到消費(fèi)者的認(rèn)可，價(jià)值也愈發(fā)凸顯。正因有多年對(duì)茶質(zhì)量的高要求和嚴(yán)格把控，發(fā)哥才會(huì)如此信心十足，在別人喊著要做大做強(qiáng)時(shí)，發(fā)哥卻說(shuō)：“做茶，不能急。茶好，不用擔(dān)心；但如果茶不好，20元/斤也沒(méi)人要?！彼氖亲龊觅|(zhì)量，細(xì)水長(zhǎng)流。確實(shí)，有堅(jiān)持的基礎(chǔ)，又何愁“發(fā)展”呢？
如今，發(fā)哥的兩個(gè)兒子也正在學(xué)茶，兒子阿棠說(shuō)，父親常對(duì)他們兄弟說(shuō)，“做人不要貪心，要腳踏實(shí)地，老老實(shí)實(shí)做人。”這是父親對(duì)兒子的忠告，他銘記于心。
結(jié)語(yǔ)
“做茶35載，您最大的心得是什么？”
“做好茶給人喝，被人承認(rèn)說(shuō)‘發(fā)哥的茶不錯(cuò)！’我就很開(kāi)心！”發(fā)哥告訴筆者。
哥”：細(xì)水長(zhǎng)流，做茶“急不-11.jpg "大白菜的制作者“發(fā)哥”：細(xì)水長(zhǎng)流，做茶“急不得”")
發(fā)哥今年五十八歲，從那明亮清澈的眼神中，我看到了一份渴望與堅(jiān)定，空氣中彌漫著一股淳樸、自然、奮發(fā)的茶人氣息，一輩子，為茶奉獻(xiàn)，不改行！
在此，向如此的“茶人”，致敬！
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