金受申：喝茶（二）
金受申
（二）珠蘭清茶茶經(jīng)窨制則失茶味，但不經(jīng)窨制又只覺苦澀，而珠蘭茶可緩其沖。此類茶葉另銷一部分嗜愛者，并非普通人的喜好。珠蘭茶在茶店呼為“蘭窨”，有“蘭窨巖頂”、“蘭窨娥眉”、“蘭窨寶珠”等，有一二十種名稱。京人通稱為“連蕊”，寫于茶館茶牌上的，只是珠蘭茶中的一種名稱。珠蘭茶顏色清淡而非龍井，亦非素茶，非靜心人不能辨其妙點(diǎn)。
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（四）龍井綠茶茶店以“紅綠花茶”四字為號召，紅即紅茶，綠則指龍井及六安素茶。
龍井茶自以西湖龍井所產(chǎn)得名，但龍井地大不過一頃，能有多少茶樹？即西湖近處亦不見得能喝著真龍井，何況遠(yuǎn)隔數(shù)千里，幾元錢就能買一斤呢！茶店將龍井叫做“龍茶”，倒實(shí)際一些。按等級分，最好的是”超等龍茶”，其次才是“西湖龍井”、“明前貢龍”、“春分貢龍”等。綠茶尚有“洞庭碧螺”、“四望攀針”、“六安梅片”、“六安針晃”、“六安春茶”等，最次的是“大廣丁”。
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（六）普洱茶昔盛今衰的普洱茶產(chǎn)自云南的普洱，種類也不少，以“蠻松芽茶”為最佳，次為“蠻松普”。它的裝制與一般茶葉不同，裝成茶餅的名”七星餅”，裝成茶磚的名“普洱茶磚”，裝成茶膏的有“普洱茶膏”。裝成茶團(tuán)的，分大小兩種，大的重百兩，名“百兩普洱團(tuán)”，小的可以零星稱用，名“普再星團(tuán)”。喝普洱茶必須熬煎，有時還要加姜片，為邊塞旅行的必備之品。
