生物界是由動物界、植物界和微生物界三界構成的。日常生活中人們往往很少注意微生物界，然而，微生物給生活帶來的影響又是極其重大的。在茶葉大家族中最奇特，與微生物關系最密切的就是普洱茶。
普洱茶的神奇，

熟茶在普洱茶的分類里，向來是被高人鄙視的東西。尤其是在消費終端，許多老茶客以不喝熟茶自矜。似乎喝熟茶丟份，熟茶都是由低檔原料發(fā)酵而成。然而，從另外幾個方面來看，熟茶卻展現出完全不同的一面：
第一、出

一、普洱茶的存儲
普洱茶分生茶和熟茶，如果你是打算收藏，待品質提升后過幾年品飲，可選購熟茶；如果你是打算長期收藏以待升值，最好選購生茶；如果要選購那些用料精良、品質穩(wěn)定的廠家的茶品來收藏，那么，最好

云南瀾滄江流域茶樹品種資源十分豐富，區(qū)域性、特色化的優(yōu)良材料眾多。剔除云南境內中葉種、小葉種茶樹和水浸出物低于38％的地域以后，適合制作云南普洱茶、分布在瀾滄江兩岸的地方性茶樹良種，王要有以下幾種。

濕倉普洱茶湯色較暗而深、不清亮，除非倉度非常輕、老茶或退倉多年的茶品，才有可能清亮而油光。湯滑水甜，口感飽滿；適度入倉，時常會有超越未入倉茶的表現。但最大缺點，就是不管怎麼退倉，永遠都有倉味。
辨識

普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽沖泡好一壺普洱茶既是一種技藝、技巧，也

茶學專家對茶葉的分類，一般以茶葉色澤的綠、黃、黑、白、青、紅分為六大類。普洱茶曾一度被歸類到黑茶類，理由是普洱茶屬于后發(fā)酵茶。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區(qū)別。黑茶加工的初級原料是中小葉種

自班章之后，市場其實并不缺乏好茶，但卻缺少了有影響力的茶。2005-2012年，是普洱茶歷史上最跌宕起伏的時期，也是故事最精彩的時期。由于普洱茶需要歷史的考驗，我們目前仍然不能找出能夠代表這個時期的茶，所以

濕倉普洱茶，一說到濕倉，很多人會持反對議建。特別是喝習慣了純干倉的人，接受了純干倉慨念的人，尤為反對，甚至反感。但濕倉普洱茶由二十世紀50、60年代出現（或更早，但無從考究，零星說法不以為證），成熟于

熟茶的工藝，說起來很枯燥，聽起來很無聊。但是，最有價值地干活，就是這個東西。我們前面已經講述了原料方面的情況，馬上就要進入實戰(zhàn)發(fā)酵環(huán)節(jié)。
一、選地
選什么樣的場地，對發(fā)酵來說，是非常重要的。很多人質

茶香，是一個很煩人的問題。據說，很多人以香氣來衡量茶的品質。我們就從普洱茶的品鑒來說起，一般對普洱茶的品鑒，分為兩個方面，一個是外形，一個是內質。香氣屬于內質的一種。
目前可見的關于香氣的評價有：蘭

螃蟹腳的型態(tài)大約可以粗分為四類【我不是植物學專家，若有繆誤請前輩專家指正。有些文章認為螃蟹腳是（扁桿燈芯草）；我個人存有一些疑問，暫交給專家去點評吧！所以，我想列舉四個型態(tài)的圖片，俾能作為進一步比

適度飲酒對身體有益，適量喝茶對健康更佳，但酒后就立即喝茶，非但無益甚至有害。尤其大量飲酒甚至醉酒后用茶解酒，那就不是有害而是有毒了。戕害的對象，就是你，你的身體，你的健康。
酒精進入人體，通過血管循

談到普洱的存放倉儲，相信是這幾年來最具爭議的話題。其實這個話題的爭論并不復雜，就是普洱的存放是干倉存放還是入倉存放之間的爭論。那為何簡單的問題回發(fā)展到如今復雜的局面，甚至有談“倉”色變之現象？特別

第一點 看茶的品飲價值
定義這個茶的總體命運，是可以喝的茶，還是不可以喝的茶。如果可以喝，那么再看是否值得收藏，還是適合現在品飲。只是可以喝，還是好喝。這個都是導致估值的不同。如果是不可以喝的茶，那

2011年，那些跟布朗山原料有關的茶：布朗之春、章家三隊、五載章三、賀開、五載賀開、班賀、老班章、傾城、傾心、五載傾心、十年巔峰之傾心。
我們把這些茶分為三類：
第一類：布朗之春、章家三隊、五載章三，這

1、熟茶的起源
云南獨特的氣候、水土，造就了內質豐厚、生澀、刺激性大的獨特普洱茶。而普洱茶經過漫長歲月的陳化后，又變得香醇迷人。有心人為了不用漫長的等待，就發(fā)明了渥堆發(fā)酵技術，加速了普洱茶的陳化。
2

茶葉的甘甜風味，是由茶葉里的“甜味物質”的多少決定的。茶葉的甜味物質，是茶葉里具有甜味感的物質的總稱。對茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調調和作用。茶葉的甜味物質有三類：
①以游離態(tài)存在子茶葉中的單糖和低聚

茶香，是一個很復雜的問題。據說，很多人以香氣來衡量茶的品質。我們就從普洱茶的品鑒來說起，一般對普洱茶的品鑒，分為兩個方面，一個是外形，一個是內質。香氣屬于內質的一種。
目前可見的關于香氣的評價有：蘭

一杯色澤澄清、湯色紅潤的茶水，一股沁人心脾的溫醇香氣，品普洱茶就如同在品味一段散發(fā)著陳香的歲月，甘中有點澀，澀中有點甜，回味無窮。要探訪普洱茶，怎么也繞不開的城市就是普洱市。這座小城，在歷史上因是

最近，因為搞品茶活動，我們品試了許多款頗具代表性不同的茶，得到了一些新的觀念，覺得有需要與茶友分享，故特寫此篇，以推廣茶文化。
因為寫《歷史》的原因，有一段時間沒有講“茶”了。原本以為一口氣把《歷史

我們喝到好茶的時候，常常會感嘆道：“這個茶，好滋味!”那么究竟什么是“滋味”?普洱茶的滋味又是怎樣的呢?“茶滋”一般來說就是所謂的口感，茶湯喝進口腔內，所產生多種的感覺，包含了味道、水性、喉韻、生津等

普洱茶的分類
（一）依制法分類
生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶：以科學加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界

身份證，是當今社會中人們再熟悉不過的證件了，每一個年滿18周歲的中華人民共和國公民都擁有一張可以證明自己身份而又與他人絕不相同的身份證。
然而，很多常到茶店購買茶葉的消費者大慨還不太了解，兩年前，聞名