曾幾何時(shí)越陳越香成了普洱茶的代名詞，也成了商家走貨賺錢的法寶；因?yàn)樵疥愒较阋擦疃嗌偃嗣つ抠I茶，買到滿屋子茶，卻不知道茶質(zhì)量；因?yàn)樵疥愒较阋擦疃嗌偃嗣つ吭觳瑁还苜|(zhì)量大量生產(chǎn)；因?yàn)樵疥愒较?，也令多?/p>

一、老班章茶典型特征的一些總結(jié)
主要特點(diǎn)有
外觀：條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮；
湯色：不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過程中逐步發(fā)生變化，存放三年的老班章茶

不知道茶友是否有這樣的感覺：當(dāng)你在茶店里喝茶，感覺不錯(cuò)，但當(dāng)你把同樣的茶拿回家或其它地方喝的時(shí)候，口感會(huì)有區(qū)別，有時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)比較大的差別；有時(shí)候就算從家里把茶拿到別的地方喝，口感也會(huì)存在不同，這

一般來說，用蓋碗兒是因?yàn)樯w碗兒操作起來效率高，出湯快，而且瓷蓋碗兒泡生熟都可以，不用擔(dān)心器皿本身的因素導(dǎo)致茶泡的串了味兒。
其基本流程為： 備茶 – 溫?zé)崞髅?– 洗茶 – 沖泡。
一定要用沖泡而不是浸

普洱茶中的煙味和黑點(diǎn)常見于生普洱茶中。
煙味產(chǎn)生的兩種主要途徑
1、產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關(guān)。夏季連續(xù)幾個(gè)月的下雨，這在云南很常見，雨水也給茶園帶

在云南1800米海拔和濕潤氣候所生長100年以上的大茶樹，一般意義上講就是古樹茶了，可在一些古樹情結(jié)茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，只有幾百年以上的茶樹才算得上古樹茶。就我個(gè)人的品飲體驗(yàn)，百年大樹茶與臺(tái)地茶間差別屬于本質(zhì)上

古樹茶，一般定義為上百年的古茶樹產(chǎn)出的茶。古樹茶約每畝20~30棵。同一茶山的古樹茶，分布在方圓幾公里，乃至十幾公里的原始山林里。有的古茶園被天然的雜木林包圍著；有的相互混生著；有的長在山腰，有的長在山

這是一篇寫給普洱茶商、普洱茶愛好者以及茶文化研究者看的文章。
對(duì)普洱茶感興趣的人越來越多，與此同時(shí)，對(duì)普洱茶心存疑慮的人也在不斷增加。我們經(jīng)?？梢越拥礁鞯夭枭滩栌训脑儐?，包括對(duì)倉儲(chǔ)的、用料的、年份的

普洱茶是以大葉種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶（滇青），并 在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定工藝制成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，獨(dú)特的曬青工藝和后發(fā)酵過程造成了普洱茶甘、滑、醇、厚，越陳越香的品

農(nóng)藥濫用的情形，在國際上被列為一級(jí)。在加入世貿(mào)組織時(shí)，歐盟特別將農(nóng)藥殘留量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)向下修正至原來二分之一。1970年代至1980年代初期間，為提升產(chǎn)能在精制茶廠附近產(chǎn)茶區(qū)有噴灑農(nóng)藥與化肥。但隨著對(duì)食品安全

我們?cè)鴱牟璧谋旧?，茶底、湯色說什么是好茶，也曾從人的口感，甜、酸、苦、甘、鮮、滋味等說什么是好茶。但在現(xiàn)實(shí)生活中，一些人對(duì)一些很差劣的茶，卻喝得津津樂道。這到底為什么呢？因?yàn)椤安琛钡脑?，?jīng)常會(huì)接

普洱茶如果保存得當(dāng)，是會(huì)越陳越香的。近幾年購買的普洱你會(huì)發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上普遍都有標(biāo)示保存期限，這是因?yàn)橐?guī)定食品必需要標(biāo)志，事實(shí)上消費(fèi)者在飲用普洱茶時(shí)，是可以不須在意的。
另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味

首先，根據(jù)云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局2003年3月公布的普洱榮的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶?！痹摱x限制性的規(guī)定了“普洱茶”的先導(dǎo)原料是云南曬青毛

歷經(jīng)千年，生機(jī)盎然。年復(fù)一年，傣族和布朗族老人都要攜帶子女來這里祭祀膜拜。1950年，末代頭人蘇里亞踩著古茶鮮葉，精心做茶送給毛主席。后來情況發(fā)生了變化，縣政府卻將此樹以每年二十二萬元人民幣價(jià)格承包給

“上世紀(jì)50年代中期公私合營，私人老茶號(hào)沒有了，這些精致的做茶方法也就斷層了，失傳了。有個(gè)別老茶號(hào)現(xiàn)在還有后人在做茶，但技術(shù)上已經(jīng)談不上傳承，可以說和從前的老茶沒有什么關(guān)系?！?br /> 被喝掉的“古董”
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喝茶是中國人的國粹，它歷來講究一個(gè)新字，以新為貴。倘若隔了年了，即使上品的龍井也暴跌了。但近幾年來出了個(gè)普洱茶，把國人的喝茶觀顛覆了，而且以越陳越好;而且價(jià)錢扶搖直上。據(jù)說最高的曾賣過26000元一斤，

大益大白菜系列是何氏兄弟在90年代末開始，在勐海茶廠設(shè)立特種車間，主要用班章毛茶制做的普洱茶。00-04年期間大約有200多個(gè)品種，因其中一些產(chǎn)量很小，市面上已難尋蹤跡。
00年有珍藏青餅、一級(jí)青餅和一款小白菜

之前我們說到過雨水與產(chǎn)量是正比的關(guān)系。雨水多產(chǎn)量大；雨水小，產(chǎn)量小。西雙版納陽光充足，土地肥沃，極利植物生長，只要雨水充足，茶葉長得很快，產(chǎn)量就大。假如需求是某定量，茶葉產(chǎn)量增大，價(jià)格就下降；茶葉

什么是好的普洱茶倉儲(chǔ)？
前面講到，普洱茶的倉儲(chǔ)是普洱茶生產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也可以認(rèn)為是普洱茶初加工之后的深加工過程。不管是自然倉儲(chǔ)還是傳統(tǒng)倉儲(chǔ)、干倉還是濕倉，都可以看作是不同普洱茶產(chǎn)品的不同特征表現(xiàn)

普洱茶需要漫長的時(shí)間進(jìn)行后陳化，才能成為優(yōu)質(zhì)的茶品；或者說，才會(huì)成為符合人們觀念中的普洱茶品?，F(xiàn)實(shí)生活中，時(shí)間就是金錢，效率就是生命。前者是慢，后者是快。慢和快是一對(duì)矛盾，似乎是一對(duì)不可調(diào)和的矛盾

3月初的云南，臺(tái)地茶就要進(jìn)入采摘季節(jié)了，而大樹茶則要晚些時(shí)候才能品嘗到，區(qū)分春季臺(tái)地茶與大樹普洱（采摘時(shí)間上）經(jīng)驗(yàn)之一，每年春季云南的名山茶寨，那是人聲鼎沸，以旅游上山購茶的人，都以為親眼所見茶葉從

大眾普洱散茶為了追求及時(shí)品飲，發(fā)酵成熟度為全熟（十成，100%）。
緊壓茶產(chǎn)品，發(fā)酵多為“適度”，基本上以八成發(fā)酵為主。
下面是勐海茶廠李文華總結(jié)的一個(gè)表格，描述發(fā)酵成熟度的術(shù)語以及品質(zhì)特征，希望對(duì)茶友

如果沒有一定的泡茶技術(shù)，在好的普洱茶也照樣可以泡的難喝!
泡一款普洱茶；不要簡單地看成只是一種手法的變化，為什么要這樣做，為什么不那樣做，是有原因的，各種原因在于你對(duì)普洱茶的茶性了解多少，就是說你是