單株和高桿
玩純料的朋友常常會接觸到單株，所謂玩下玩下玩出火了，就會弄到單株。單株其實就是去到純料的最極致，可能這個才能稱之為真正的純料。其實也不然，單株都分春夏秋冬的，合在一起也就失去了單株的意義。所以春單株，或者秋單株才可能有單株的必要吧。
但照我看來其實所謂單株也都是在玩票群體中的一種意淫。所有市面上的單株，真正有百分之五就不錯了。但在行家里頭“高桿”才更具實際意義。什么叫高桿呢，去到易武茶農們不會聽單株，你要這么說，十有八九會導致茶農準備忽悠你了。若您說高桿，茶農才可能惺惺相惜的認為你是上山多年的行家，想欺騙你的底氣都未必足了。
所以，高桿比起單株來更據(jù)實際意義。去到茶地里收鮮葉，你若想做單株就很快會發(fā)現(xiàn)，這個想法如癡人說夢，因為任何一顆單株，你當天采摘回來的鮮葉都很難殺一鍋。殺青一鍋是有量決定的，太少量容易焦，會變成綠茶，除非有一顆樹，一天能收的到七八公斤以上鮮葉。但這樣的樹，我在易武基本沒有見到過。有人會說，把一顆樹N天的鮮葉湊在一起就行了，問題你殺青的時候，翻來覆去，必然會和其他鮮葉混淆。玩單株不就志在純嗎，這樣您如何保證到純。所以聽到這里，你就徹底放棄所謂真實意義的“單株”?！皢沃辍边@個詞石破天驚的出現(xiàn)，只是要告訴你這個料很純而已。
但很純能說明什么呢，相鄰三顆樹混在一起，和單獨一棵樹做出的茶哪位高手能區(qū)分出來？既然區(qū)分不出來，又有啥單株的意義呢？說到這里，終于我們又要回到“高桿”這個用詞。這個時候，你才會發(fā)現(xiàn)所謂的茶文化是多么的文縐縐，蒼白無力。而茶農真正總結出來的用詞“高桿”才有實際意義。高桿其實就是沒有矮化過的，樹桿很高，樹齡很大的茶樹稱謂，這些茶樹發(fā)的芽當然是比相鄰那些矮化過的，或者樹齡小的茶質量更好。所以才有必要把這些茶單列出來。當然是不止一棵啦，只要是樹齡大又高的鮮葉都可以把它們歸為一鍋殺青，然后單獨壓制成品，這些茶其實應該稱之為“高桿”，“無修枝”也未必能充分說明。臺地茶其實也可以做到單株的，或者無修枝。但真正有意義的單列只有那些高高大大的茶樹才真正有意義。
今年春，我無意碰到一位家在彎弓有高桿茶樹的朋友，做出了一公斤多所謂的高桿，那種感覺簡直無以倫比。只是出于義氣，我把他轉給了昆明一位茅臺酒代理的朋友，他說要拿茶去和人PK，當然我希望他贏，最終的結局，當然是一公斤高桿彎弓所向無敵。后悔的只有我，本來這樣的茶很難碰到的。
看到這里，你就會發(fā)現(xiàn)，高桿茶比所謂的單株茶真正有意義多了，真是單株，也不過是相鄰幾棵高桿樹原料的綜合而已。若有人專門去印刷單株的包裝，不是忽悠還有啥呢，哈哈哈哈？
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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