相比新茶時(shí)期的青澀，存放之后“越陳越香”的普洱老茶更具魅力。

關(guān)于“越陳越香”，僅從字面意思來(lái)看，剛?cè)腴T的新茶友很容易將其簡(jiǎn)單理解為：

存放時(shí)間越久，普洱茶的綜合品質(zhì)就越好。但除了年份之外，原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境等因素對(duì)普洱茶后期轉(zhuǎn)化的影響同樣也不容忽視。

處于不同轉(zhuǎn)化階段的普洱茶，香氣和口感也各不相同。以存儲(chǔ)年份來(lái)劃分，業(yè)內(nèi)通常將存放了5-10年的普洱茶稱為“中期茶”，存放時(shí)間超過(guò)10年則為“老茶”。

但年份相近，并不意味著綜合表現(xiàn)就完全一致。由于普洱茶的轉(zhuǎn)化速度與倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的溫濕度密切相關(guān)，將同一款茶存放在不同地方，數(shù)年后再喝也許會(huì)是不一樣的品飲感受。

也就是說(shuō)，年份只是普洱茶眾多屬性之一，無(wú)論中期茶或老茶，在評(píng)價(jià)其綜合品質(zhì)時(shí)，仍需將原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等因素考慮在內(nèi)。

一般情況下，存放在溫濕度較高的環(huán)境中，普洱茶的整體轉(zhuǎn)化速度也相對(duì)更快。

常喝普洱茶的茶友就知道，昆明倉(cāng)是典型的干倉(cāng)代表，廣東倉(cāng)的溫濕度則明顯高于昆明，將同一款茶分別存放在兩地，以陳期5年為例，廣東倉(cāng)茶湯更厚，昆明倉(cāng)香氣更揚(yáng)。此外，兩款茶的外觀，包括茶餅色澤、湯色、葉底柔韌度等都有差異。

從這個(gè)層面來(lái)看，以年份來(lái)評(píng)判普洱茶品質(zhì)就顯得過(guò)于簡(jiǎn)單籠統(tǒng)。

喝茶的本質(zhì)是去感受它的香氣和口感，相比“存放多久才算老茶”“普洱茶存放多久好喝”，無(wú)疑更具有討論價(jià)值。

在存放過(guò)程中，普洱茶慢慢由新茶向老茶轉(zhuǎn)變，整體表現(xiàn)也會(huì)不斷發(fā)生變化。

剛壓制好的普洱新茶（生茶），香氣高揚(yáng)，茶湯飽滿度稍弱，但鮮爽度較高，比較適合喜歡鮮甜口感的茶友嘗鮮。需要特別注意的是，由于普洱新茶未經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒、刺激性較強(qiáng)，淺嘗即可，不宜過(guò)多飲用。

存放了5年左右的中期茶，香氣和口感已經(jīng)具有幾分老茶的影子，茶性逐漸變得溫潤(rùn)，香氣更加內(nèi)斂，茶湯香甜飽滿，協(xié)調(diào)性更好。

存放超過(guò)10年的老茶，陳香顯著，細(xì)細(xì)分辨，有些老茶還會(huì)出現(xiàn)藥香、樟木香等；茶湯醇厚甘滑，甜韻悠長(zhǎng)，是感受普洱茶“越陳越香”魅力的最佳時(shí)期。

“越陳越香”，并不意味著年份越久，茶葉品質(zhì)就越好。

已經(jīng)處于最佳品飲期的普洱茶，如繼續(xù)存放，香氣和口感不僅沒(méi)有繼續(xù)提升的空間，反而會(huì)逐漸減淡，最終導(dǎo)致品飲價(jià)值大打折扣。

再者，普洱茶的轉(zhuǎn)化具有一定程度的不可控性，即便將原料、工藝、倉(cāng)庫(kù)溫濕度等因素都考慮在內(nèi)，數(shù)年之后普洱茶的綜合表現(xiàn)如何，仍然無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)知。

于普通茶友而言，不必盲目追逐年份，品牌、山頭等也是其次，從個(gè)人的品飲喜好出發(fā)，在預(yù)期的價(jià)格范圍內(nèi)，找到一款各方面品質(zhì)都不錯(cuò)的普洱茶更重要。

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