“大葉”“小葉”之爭(zhēng)
有關(guān)普洱茶的定義，許多年過(guò)去了，至今仍在喋喋不休地爭(zhēng)論當(dāng)中，現(xiàn)在的所謂定論實(shí)在是看似有卻勝似無(wú)。普洱茶的定義實(shí)在有點(diǎn)無(wú)聊了，期待它能夠有個(gè)“蓋棺”之日：待其蓋棺定論后我們又來(lái)慢慢聊也不遲?，F(xiàn)在，來(lái)說(shuō)一說(shuō)更具爭(zhēng)議的“云南大葉種”。
有時(shí)候，很簡(jiǎn)單的問(wèn)題卻能困住參與“答題”的絕大多數(shù)的人，比如大葉種、小葉種與普洱茶，問(wèn)題的答案有時(shí)候看似是單選題，或A或B，而最后正確答案居然是特殊條件下的A和B。
云南大葉種其實(shí)是一個(gè)籠統(tǒng)的說(shuō)法，其由來(lái)已久，要定義普洱茶首先便是：云南大葉種曬青。。。只要提到普洱茶，首先便是云南大葉種，但“云南大葉種”更為重要的是強(qiáng)調(diào)了幾個(gè)有關(guān)普洱茶概念的分支：其一是地域，泛指云南瀾滄江流域；其二是泛指的茶樹(shù)品種；其三為后期引入的“地理標(biāo)志產(chǎn)品”——產(chǎn)自云南……
坊間至今廣為流傳——古六大茶山，唯倚邦茶山有小葉種，即所謂的“正山小葉”：那么，此說(shuō)法與“云南大葉種”矛盾不矛盾呢？倚邦小葉種即為小葉種還會(huì)是普洱茶？可倚邦茶山小葉種非但是普洱，且曾為貢茶！如此，又怎么解釋呢？
官方堅(jiān)稱(chēng)：云南大葉種是制作普洱茶的唯一原料；坊間許多茶商卻始終還流傳“小種葉”，并以每年獲取正山小葉為最高追求目標(biāo)。公說(shuō)公有理婆說(shuō)婆有理又是許多年，終于，有關(guān)云南大葉種的“國(guó)標(biāo)”“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)”，規(guī)定：云南區(qū)域內(nèi)茶樹(shù)葉片（成葉）面積在28平方厘米至50平方厘米間的茶樹(shù)，為大葉種??！這下好了，云南普洱市、西雙版納州、臨滄市的所有茶山古茶園以及后期的無(wú)性系品種的茶園茶等，皆被劃入了大葉種的行列，因?yàn)椋鼈兊娜~面積被28和50涵蓋了，包括著名的倚邦，也包括困鹿山，還包括大家還未熟知的許多古茶山。
葉面積具體的計(jì)算方式為：葉面積=葉長(zhǎng)X葉寬X0.7（單位：cm）。一個(gè)看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的公式和幾組數(shù)字居然就讓一個(gè)圈內(nèi)爭(zhēng)論多年的問(wèn)題就此“偃旗息鼓”，著實(shí)不易。
如果在80年代就有此國(guó)標(biāo)，那么后來(lái)的爭(zhēng)議也就不會(huì)存在了。但有爭(zhēng)議也從一定的側(cè)面說(shuō)明了許多問(wèn)題，譬如：劃分大葉種與小葉種的依據(jù)不唯一，不同的茶商用不同的方法，茶都來(lái)自云南，在樹(shù)種確定及加工方法確定的情況下，仍然會(huì)有分歧，這很正常。其實(shí)——也就是大葉當(dāng)中有小葉，僅此而已。但要強(qiáng)調(diào)云南大葉種是普洱茶的唯一原料，不外乎是要與云南之外的茶樹(shù)品種做區(qū)分，因?yàn)?，的的確確——云南大葉種茶葉的內(nèi)含物要遠(yuǎn)高于（有的達(dá)數(shù)倍之巨）其它茶樹(shù)品種。
其實(shí)，劃分大葉種與小葉種的依據(jù)除了成葉面積，還包括茶樹(shù)品種，但更復(fù)雜的問(wèn)題是這涉及到目前還在研究但尚未定性的許多茶樹(shù)品種以及許多從云南引種栽種“云南大葉種”的省份所種植的茶樹(shù)品種，所以，以一定地域內(nèi)的茶樹(shù)成葉面積來(lái)劃分大葉、小葉，成了較為“安全”的方法。需要強(qiáng)調(diào)的是，云南大葉種也受“水土”制約，引種栽種不能解決所有的問(wèn)題，所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，“一方水土亦養(yǎng)一方茶”，云南大葉種離開(kāi)了云南的海拔、水土、立體氣候等硬性條件，皆是云南大葉種，但區(qū)別很大很大……還需要說(shuō)明的是，云南滇中大理、楚雄、昆明等地域，是一個(gè)由大葉種向中小葉種過(guò)渡的區(qū)域，這個(gè)地域內(nèi)大葉種、小葉種、中小葉種兼而有之，但更要強(qiáng)調(diào)的是，最優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料主要分布于瀾滄江中下游沿岸地帶，不同地域內(nèi)但都有茶樹(shù)，也分布大葉種、小葉種、中小葉種，但更應(yīng)該根據(jù)情況區(qū)別對(duì)待，而不應(yīng)該是簡(jiǎn)而蓋之……
說(shuō)這么多，不是要讓大伙兒拿云南大葉種去怎么樣，而是希望加深對(duì)云南大葉種茶樹(shù)的認(rèn)識(shí)。比如，在一些人“痛批”某些專(zhuān)家、學(xué)者諸如“歷史上XX圓茶原料選自倚邦正山小葉種”的論調(diào)時(shí)，切忌人云亦云，因?yàn)樵谠S多茶商及茶友眼里，它就是“小葉種”，無(wú)非是劃定大葉種與小葉種的依據(jù)不同而已，畢竟，葉面積從28至50，涵蓋面也太廣了些，相對(duì)50的成葉面積，28算是小了，說(shuō)它是當(dāng)?shù)氐男∪~種又怎么會(huì)有錯(cuò)？——相同地域內(nèi)，根據(jù)茶樹(shù)品種的不同，樹(shù)齡不同，成長(zhǎng)環(huán)境的差異及自身成長(zhǎng)狀況等條件，大葉當(dāng)中有小葉，這，難道不正常么？緣何正常的問(wèn)題會(huì)被極不正常的爭(zhēng)論如此許久？又或是這些年間對(duì)普洱茶太有話語(yǔ)權(quán)者是聽(tīng)得太多而跑得太少見(jiàn)得太少罷……
說(shuō)到這兒，應(yīng)該明白了吧：所謂的、生長(zhǎng)于云南普洱、版納的小葉種，諸如倚邦小葉種其實(shí)是云南大葉種，但我們還稱(chēng)呼它為小葉種，困鹿山亦屬于云南大葉種，但我們還稱(chēng)呼它為中小葉種，因?yàn)椤?xí)慣了……
你慢慢會(huì)知道，某些時(shí)候，某些所謂的“習(xí)慣”的重要性，后面的博文里又去細(xì)說(shuō)罷。
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