大眾熟普洱茶之味——喬木古樹(shù)磚
在日常較多的以茶會(huì)友、品茗論茶活動(dòng)中，不少普洱茶愛(ài)好者都會(huì)提出這樣的一些話(huà)題或疑問(wèn)：都說(shuō)普洱茶是越陳越香，只有年代久遠(yuǎn)的才還喝嗎？新的或年輕的普洱茶有沒(méi)有好喝的，便宜的普洱茶怕喝不成，甚至有的更為絕對(duì)，聲稱(chēng)沒(méi)有多少多少年都喝不成等等話(huà)語(yǔ)。
其實(shí)自20世紀(jì)70年代初云南在吸取外地經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，昆明茶廠成功研制人工渥堆發(fā)酵制作普洱茶（熟茶），至今已三十多年歷史。多年來(lái)，云南多家茶廠勵(lì)精圖治在工藝及技術(shù)上不斷完善和發(fā)展，特別近幾年，生產(chǎn)企業(yè)及技術(shù)工藝在飛速發(fā)展，真可謂百花齊放、百家爭(zhēng)鳴。當(dāng)然，價(jià)廉物美的、可以邊喝邊藏的普洱茶（熟茶）也并不多見(jiàn)，也不僅限于某家茶廠，也不僅限于該廠的生產(chǎn)規(guī)模，一部分傳統(tǒng)生產(chǎn)，實(shí)為手工作坊，他們具有質(zhì)樸的制作工藝，有著符合國(guó)家科技技術(shù)相關(guān)要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)技術(shù)水平，雖產(chǎn)量小，但品質(zhì)真，其茶品可謂當(dāng)年生產(chǎn)，當(dāng)年飲用，具有一定年限內(nèi)較高的收藏和品飲價(jià)值。當(dāng)然，需要說(shuō)明的是一款原料好、工藝精、衛(wèi)生凈、倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)額的舊熟普洱茶自然是眾多愛(ài)好者追尋的茶品，但其品味及價(jià)值都較高，不是一般大眾消費(fèi)者所能承受的。怎樣才能生產(chǎn)一款原料、工藝、衛(wèi)生倉(cāng)儲(chǔ)均優(yōu)而又能使大眾消費(fèi)者所能承受的好熟茶呢？這一直是張明春思考研究的問(wèn)題。
張明春經(jīng)過(guò)兩年多的研究，與普洱景谷一家符合國(guó)家衛(wèi)生及相關(guān)技術(shù)要求的茶廠聯(lián)合，選擇的一款喬木大樹(shù)茶菁，采用傳統(tǒng)的昆明茶廠20世紀(jì)70年代中期壓制的熟普洱茶磚茶制作工藝及制茶經(jīng)驗(yàn)來(lái)精心開(kāi)發(fā)，制作的一款喬木大葉古樹(shù)熟茶磚。該熟茶品雖然等級(jí)不高，屬八、九級(jí)毛茶，并帶梗，但湯色紅濃亮澤，光亮剔透，呈酒紅色，顯金光，入口湯水甜生津佳，帶有棗香的風(fēng)味，湯水厚且喝下后有一股暖胃的感覺(jué)，溫潤(rùn)感比較重，甜味足。
每次喝這款物美價(jià)廉的喬木古茶磚，我都想這才是真大眾熟普洱茶之味。的確一款熟普洱茶要讓人們廣為接受，首先要知道茶為國(guó)飲，開(kāi)門(mén)七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，喝茶是很生活化的，是每一個(gè)不同階層的人們都必須的生活飲品，當(dāng)然品茗和藏家的品味，感悟歷史與人生是另一個(gè)層次。但一般大眾所需要的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，能解渴而又有益健康的茶品，所以新生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的熟普洱茶就剛好可以具有又便宜有經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，可以讓自己及親朋好友們喝得健康又開(kāi)心，在價(jià)格相宜的條件下，茶味醇厚，野菊陳香，不失溫胃養(yǎng)胃，安神美容，降脂、降壓、抗動(dòng)脈硬化，防癌抗癌，抗衰老等功效。要是真的吧青餅存放數(shù)年才銷(xiāo)售、購(gòu)買(mǎi)、品飲，相信只有社會(huì)上少數(shù)富?；蚴且欢A層的人才能享。所以，一款好的年輕的普洱茶對(duì)普通大眾而言可以說(shuō)是對(duì)價(jià)格、口感、健康的要求是恰到好處了。各位茶友各有所愛(ài)，應(yīng)結(jié)合自身經(jīng)濟(jì)狀況，身體條件，品飲喜好，正確選擇適合自品。（節(jié)選自 張春明 蔣文中《愛(ài)隨茶行》）
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