貯藏對普洱茶品質的影響
對于普洱茶的存貯，多數(shù)茶書、文章都只說要自然存放就可以餅，也有說只要人可以在的地方就可以存茶，其實不然。存貯是形成普洱茶越沉越香品質的非常重要環(huán)節(jié)，絕不可大意。下面我們將為大家介紹一下，光線、濕度、溫度、密閉度與普洱茶品質的關系。
一、光線
在前些年的普洱茶書刊中對光線影響基本沒有涉及，今年開始指出要避光了。光線具有很強的穿透作用和氧化作用，紫外線會直接影響酶的活性，是普洱茶存放中必須避免的。不避光的普洱茶，單餅擺放，不需陽光直射，只需放在有自然光、燈光的室內一年就會有明顯的異味，有人稱“日臭味”，類似于臘肉放長后民間稱為“哈”的味道。如果單餅放在陽光不時會照到的地方三個月后就會有異味，而且還會快速跑香。很多賣茶人、買茶人不懂這個道理，很多茶店架子上一餅餅一堆堆擺放，用一句話評說：可惜了那些普洱茶了。家庭存茶最好放在紙箱內。茶店架子上盡量少放茶，只放必須的樣品，買茶人不要買架子上的樣品，賣茶人不要拿架子上的樣品來泡給客人，因為那個茶可能已經變味變質。
二、濕度
濕度過大是普洱茶存貯的頭號殺手。過去由于受發(fā)酵說的誤導，認為普洱茶變化一定要有微生物參與發(fā)酵，發(fā)酵就要有溫濕條件，因而很多書中主張存茶要有足夠濕度，空氣濕度超過80%都可以，存茶室過干還要主張加濕。加濕的確可以促微生物繁殖，加速普洱茶湯的紅化，但一定得不到高品質的越沉越香的普洱茶。普洱茶的正常利用的是曬干后保存在茶葉中自帶的9%左右的細胞水分，外來水分進入普洱茶不會幫助普洱茶向好的方向變化。據(jù)試驗觀測，普洱茶45%至65%濕度值時茶香釋放最佳，超過70%后，空氣濕度會將茶葉釋放的香味大量吸收，加速普洱茶香味釋放，不利于越沉越香。超過80%后微生物會逐步加速繁殖速度讓普洱茶發(fā)生外分解的發(fā)酵，導致霉變變質。因此存茶地的濕度控制在65%以下最佳。
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