趙波：聊茶記 普洱茶PK功夫茶
喜歡，和老朋友一起喝茶聊天。
也喜歡，和陌生人一起品茗閑聊。
正如平日里聽歌。
有時(shí)候，喜歡單曲循環(huán)，一遍一遍品味熟悉的旋律和聲音。
有時(shí)候，喜歡隨機(jī)播放，聽一聽各種知道或不知道、喜歡或不喜歡的歌曲，感動(dòng)于偶然發(fā)現(xiàn)的意外驚喜。
那些突然蹦出的好聽的新歌，就像生活中偶然相遇的新朋友。
這些突然出現(xiàn)的有緣人，說著一口帶著各地鄉(xiāng)音的普通話，講著天南海北的事，就像在封閉的墻上突然鑿了一扇窗，窗外是五湖四海的風(fēng)景。
這位朋友來自廣東，汕頭人。
云南人遇見廣東人，話題自然就聊到了普洱茶和功夫茶。
普洱茶流行的原因，我認(rèn)為一個(gè)是健康，一個(gè)是品味，朋友說。
我點(diǎn)頭贊成。身邊喝普洱茶的朋友，大致分屬兩大門派。
“實(shí)用派”看中普洱茶減肥胖降血脂的功效，“內(nèi)涵派”則視品飲普洱為藝術(shù)、為時(shí)尚、為文化、為生活的情趣。
兩大門派的相同點(diǎn)，普洱茶是他們生活的一部分，或者說，喝普洱茶是他們的一種生活方式。
區(qū)分他們最簡單的方法，就是看茶具。
一把飄逸杯，簡單方便，是“實(shí)用派”居家、辦公必備裝備。
在這里忍不住要贊一下臺(tái)灣同胞的聰明才智，他們發(fā)明的飄逸杯，使得泡茶的方式簡化，這在一定程度上促進(jìn)了普洱茶的流行。當(dāng)然，大陸同胞也不甘示弱，現(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了泡制更簡便的普洱茶茶膏。
茶壺、茶杯、茶盤、茶寵、茶服，“內(nèi)涵派”的家伙琳瑯滿目、一應(yīng)俱全，如果空間和條件允許，巨大根雕茶桌、古色古香的博古架，一定是“內(nèi)涵派”的心頭好。
一位姐姐輩的女神，大學(xué)主修中文，身材嬌小卻玲瓏有致，說話溫柔無氣勢(shì)卻有內(nèi)涵。博覽群書、通曉古今，寫一手漂亮的文章。是“內(nèi)涵派”骨灰級(jí)代表。每次飲茶必焚香彈琴。空中裊裊升騰的白煙，指尖流淌的古箏旋律，茶壺中普洱溫潤的容光，構(gòu)成一幅絕妙的中國畫。
一位大叔輩的男神，單位的業(yè)務(wù)骨干。也是單位業(yè)余乒乓球隊(duì)主力，攝影愛好者，拍不錯(cuò)的照片。不僅在家里設(shè)有茶席，在單位的宿舍也置有專門的茶盤、茶杯、茶壺?？此麩莶瑁瓒负罋馍棚L(fēng)，頗有蘇軾詩詞“大江東去”的豪邁。
“廣州的功夫茶也挺有名氣。什么是功夫茶？是一種茶葉的類別嗎？還是一種泡茶的方法？”我不由問道。
云南普洱茶，有特殊的制作工藝、成型的茶餅、特有的沖泡方法。和云南普洱茶一樣，在茶王國里占有一席之地的廣東功夫茶，又是什么樣的呢？對(duì)我這個(gè)沒有到過廣東、也沒有喝過功夫茶的人，感覺特別好奇。
“功夫茶不是茶葉，也不是沖泡方法，它是我們潮汕地區(qū)一種飲茶的方式?！?/p>
“對(duì)茶葉、器具有沒有特別要求？是不是用什么茶葉都可以？”
“對(duì)茶葉沒有特別要求，但我們那個(gè)地方的人一般喝的都是鐵觀音。泡茶要用紫砂壺。每次喝茶，都是三個(gè)人?！?/p>
“為什么是三個(gè)人？”我更好奇了，如果兩個(gè)朋友見面，剛好找不到第三個(gè)人，難道就不能喝茶了嗎？喝功夫茶和打麻將一樣，必須人數(shù)夠了才能進(jìn)行嗎？
“因?yàn)橹挥腥齻€(gè)杯子?！?/p>
“那人不夠或人多了怎么辦？”
“哎呀，反正我們那里的習(xí)慣，就是三個(gè)人一起喝。一邊喝茶，一邊吹牛?！?/p>
朋友來自汕頭潮陽區(qū)，說起話來一口地道的廣東腔。來自功夫茶發(fā)源地的人，卻說不清楚功夫茶的名堂，哈哈，真有意思。
不過他接下來的話，卻立馬讓我羞愧難當(dāng)。
“泡功夫茶很有講究。先用茶壺從空中轉(zhuǎn)一圈，把茶水沖到三個(gè)杯子里面，這叫‘關(guān)公巡城’。然后把茶壺在每個(gè)杯子上點(diǎn)一下，把剩余茶水倒完，這叫‘韓信三點(diǎn)兵’?！?/p>
好個(gè)“關(guān)公巡城”、“韓信三點(diǎn)兵”！
簡短的幾個(gè)字，既形象生動(dòng)的勾繪出泡制功夫茶的動(dòng)作要領(lǐng)，又巧妙的傳遞出潮州人對(duì)歷史人物的喜好和豪放爽朗的個(gè)性！
“可以用紅酒杯來鑒賞普洱茶的湯色?！薄霸颇系钠斩瓒际谴笕~種茶。好的普洱茶沖泡完后，展開茶渣，還是一片完整的葉子了?！薄捌斩枋堑氐赖臅r(shí)間味道，玩的是茶葉里面微生物轉(zhuǎn)化的靈感。”……
對(duì)于普洱茶，根據(jù)多年的耳濡目染，我也可以滔滔不絕講出很多，但是很失敗，我在大腦里百度了很多遍，也搜索不到“關(guān)公巡城”、“韓信三點(diǎn)兵”這樣絕妙的典故和詞語！
剛剛還在嘲笑潮汕人不懂功夫茶，現(xiàn)在輪到我臉紅了。
云南人講不出自家普洱茶的典故和妙語。
普洱茶，是云南的特產(chǎn)，是云南的驕傲。外地人一講起云南，就會(huì)想到普洱茶?？上磉呥€是有很多像我一樣對(duì)普洱茶知之甚少的云南人。喜歡普洱茶的人中，中年人偏多，年輕人偏少。普洱茶的廠家很多，能讓人一說到普洱茶就能想起來的品牌卻不多。普洱茶有優(yōu)雅的身形、溫潤的口感、最具中國風(fēng)的古典氣質(zhì)，卻缺少中國風(fēng)的典故和詩文。這也許是普洱茶傳播過程中的一個(gè)缺憾吧。
普洱茶，云南人尚欠你一句好詩文！
文/趙波 大理的愛茶人
圖片由小草莓提供，謹(jǐn)以致謝
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