“多年的茶山實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷，

請(qǐng)大家要相信，好茶葉一定是源于工藝和生態(tài)。”

——非著名茶人陳曉雷

本文整理自云南普洱茶人陳曉雷《普洱茶經(jīng)驗(yàn)之談》第二十七期

最近我來(lái)到了西雙版納，奔走在各大茶山，為今年守興昌的茶葉考選原料。我們一直遵循用最生態(tài)的原料、最貼近標(biāo)準(zhǔn)的滇青制作工藝來(lái)制作茶葉，使我們的產(chǎn)品真正達(dá)到“越陳越香”。

何為國(guó)有林

今天我。們來(lái)到了古六大茶山的易武，走訪(fǎng)了兩個(gè)擁有國(guó)有林的知名的寨子，所謂的國(guó)有林或者自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的茶葉，就是生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離村莊的地區(qū)的茶葉，山林權(quán)是屬于國(guó)家所有的，稱(chēng)為國(guó)有林。通俗的說(shuō)，我們說(shuō)的國(guó)有林茶，就是長(zhǎng)在國(guó)有森林里的古茶樹(shù)

今天我們來(lái)到的地方，茶樹(shù)是沿著小溪生長(zhǎng)的，這里氣候濕潤(rùn)，茶葉抽芽較早。正值茶葉采摘的時(shí)節(jié)，古樹(shù)的條索長(zhǎng)勢(shì)喜人。我一直主張普洱茶講究生態(tài)和工藝，但是有很多東西我們要尊重客觀(guān)現(xiàn)實(shí)，當(dāng)我們的能力和我們的工藝水平能達(dá)到我們預(yù)期的時(shí)候，我們要盡量滿(mǎn)足工藝上的要求。我所提倡的‘’三分原料，七分工藝”。這三分原料里，還有兩分是生態(tài)。我們選取的國(guó)有林或者自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的茶葉，相對(duì)來(lái)說(shuō)生態(tài)極其完備，這些地方遠(yuǎn)離人群，茶樹(shù)生長(zhǎng)很少受到人為的干擾破壞。

在自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的茶葉因?yàn)榫嚯x茶農(nóng)居住的地方較遠(yuǎn)，采摘并不十分方便，因此茶農(nóng)早上在采完茶后，會(huì)直接將鮮葉攤晾在地上，晚上回家再帶回來(lái)，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的攤晾后進(jìn)行殺青。按常理來(lái)說(shuō)，鮮葉在殺青揉捻過(guò)后要在太陽(yáng)下曝曬，但是受客觀(guān)條件限制，他們會(huì)采用攤晾而非捂香的方式。茶農(nóng)將茶葉攤晾在竹筐上，第二天日出時(shí)分拿出來(lái)曝曬，這種方式是符合我們現(xiàn)在國(guó)有林的采摘方法和制作工藝的。

易武是見(jiàn)證了普洱茶最輝煌鼎盛時(shí)期的地方，最近有很多茶友在我的朋友圈以及我們茶藝師董董的朋友圈留言，問(wèn)怎樣才能喝到好的古樹(shù)茶，其實(shí)好的古樹(shù)非常少，我們要尊重每一片古樹(shù)，同時(shí)作為茶商，我們也要尊重每一位茶友，盡量讓大家喝到高質(zhì)量、高性?xún)r(jià)比的茶葉。

總而言之，做茶也好，講茶也好，我們一定要遵循最切合實(shí)際的規(guī)律。國(guó)有林因?yàn)槠洳枞~質(zhì)感極其好，入口的飽滿(mǎn)度、山野氣韻好，回甜和生津效果明顯，喉韻深。古六大茶山歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，口碑經(jīng)過(guò)了歷史的考驗(yàn)，我們也會(huì)一直努力，做好工藝和生態(tài)，讓廣大茶友喝到真正的好茶葉。

①腳步行走了各大茶山之間，以實(shí)踐求真知獲得豐富的經(jīng)驗(yàn)

②親授茶課百余場(chǎng)：分享最實(shí)用的選茶技巧、老茶的真假識(shí)別、如何看茶泡茶，最終成為普洱茶的頂尖高手。線(xiàn)上經(jīng)驗(yàn)分享盡在 “喜馬拉雅”

③百年守興昌再傳承人，專(zhuān)做古六山普洱；拋開(kāi)故事與情懷，以匠心的態(tài)度制茶

④喜馬拉雅專(zhuān)欄：普洱茶經(jīng)驗(yàn)之談

云南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個(gè)人號(hào)：sxc39999

專(zhuān)業(yè)的普洱茶沖泡和品鑒方法交流

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