潮汕功夫茶話
潮汕功夫茶話
想起功夫茶，心中就溫馨起來了。
家鄉(xiāng)潮汕，最流行的就是功夫茶了。古香古式的茶罐，精美的茶杯，在一陣熱氣蒸騰之中，聽著一聲聲熱情的“請”，即使不喝，只是看著，都已陶醉了。
在潮汕，家家戶戶都有一套功夫茶具，平時家人一起或者有朋自遠方來，都會熱情地
沖起功夫茶的。因而不論男女老少，個個都是沖茶和品茶的高手，一套茶具在經(jīng)過開水的滾燙之后，下了茶葉之后他們不管是誰，都會“高斟低酌”，先是“關公巡城”，然后“韓信點兵”起來，沖茶的手法絕對傳統(tǒng)。不一會兒，那濃郁的茶呈現(xiàn)在你的眼前，一入口之后，他們便會嘖嘖嘆著，知道這是“烏龍”還是“鐵觀音”。在這個茶風如此盛行的地方，有關于茶的事也就多了，而茶的事兒一整理起來，就成了一種茶的文化。
我在潮汕喝了十來年的功夫茶之后，來到了外面的世界，在回首家鄉(xiāng)的茶事時，卻發(fā)現(xiàn)這些是跟家鄉(xiāng)的潮汕文化緊緊聯(lián)系起來的。
功夫茶沖沏用具中最經(jīng)典的是紫砂罐，大肚，納茶量較大，大肚能容的蓋甌歷來也深得潮汕人的喜愛，這和潮汕的熟語“大量大?！笔且恢碌摹?/p>
沖功夫茶時，一般都是一個茶罐和是個小茶杯，四個精致的茶杯緊密圍繞在茶罐的周圍，便于平均沖篩茶的濃度。潮汕人一般在外都是比較團結的，記得有一次，一位北方的朋友來我家做客，我給他沖起了功夫茶，誰知他一見驚訝地說：“難怪你們潮汕人會團結，原來沖茶的時候，茶杯竟然也是如此的團結在一起??！”
茶是一種文化，一個地方的茶風是和它的文風相同的。潮汕功夫茶是在小茶罐中沖的，沖出來每一杯都是精華；中原地區(qū)的茶是放在茶缸中泡的，幾片茶葉，便泡了一大茶缸。潮汕文化來自中原，卻富有自己的特色，正如小小茶罐，容納四方，沖出來的只有幾杯，卻香醉了整個潮汕大地。中原地區(qū)的文化源遠流長，博大精深，澤被東西南北，然而也只有這樣的文化，像那幾片茶葉，便將一茶缸的水泡成茶。
喝功夫茶是要有功夫茶的環(huán)境的。潮汕是個農(nóng)業(yè)地區(qū)，那里的父老鄉(xiāng)親日出而作，日暮而歸，過著傳統(tǒng)而幽閑的田園生活，一天的活兒忙完之后，大家?guī)讉€便圍聚在一起，幽閑地邊喝茶便聊起地里的收成或是其他的話題。或是一邊喝茶一邊指頭輕叩桌面聽著文雅動聽得潮劇一邊嘴里跟著哼唱。悠悠的日子因為有了功夫茶便過得有滋有味，有聲有色。
潮汕人也被稱為東方的猶太人，為了生存，他們流浪四處，但是不管流浪到那里，一副精致的功夫茶具是必然帶在身邊的。然而流傳到外面這個充滿緊湊節(jié)奏的社會里，功夫茶也就變味了。在我居住的廣州城里，是不適合喝功夫茶的。我有個老鄉(xiāng)，在一個住宅小區(qū)里面開了一個士多店，店面放著一副功夫茶具，里面泡的茶葉從早上到晚上，沖得沒有茶的顏色了,這那里還叫功夫茶？但是他說根本就沒有時間去沖，整天都要忙碌著招呼客人，賣東西，“哪里有時間去換茶葉！”
然而，對于我，不管多忙，每天注定要喝茶。
我習慣于看書時書桌上有杯茶，盡管我不曉得品茶，但我喜歡那股白開水沒有的苦澀。呵，生活，我愿意平凡，卻是多么地不甘于平淡。
茶葉是干枯的，水是沸熱的。看著白開水注入茶罐中，那彼此的相溶，干枯的茶葉有了再生的舒展，蒼白的開水也有了一抹淡黃的笑容。茶笑，我也笑。
哦，生活，我也是一片干枯的茶葉，給我一個熱騰騰的環(huán)境，讓我舒展，讓我散發(fā)出濃濃的香郁
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