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世界屋脊與冷酷仙境的藏茶之魂

世界屋脊與冷酷仙境的藏茶之魂

  這幾年,在全國各大茶博會上,我們經常能看到“藏(zang)茶”的身影。但是,對茶葉有基礎常識的人都知道,西藏其實是不產茶的,那么藏茶又究竟是什么茶?

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  而藏茶又為什么總與雅安密切相連?
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  古時的藏人飲用的茶和今天的“藏茶”是一回事嗎?
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  當銷往西藏的藏茶,開始在內地市場展銷的時候,這個“藏茶”的口感和工藝又有沒有區(qū)分?
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  緣起唐朝的西藏“民生茶”與“政治茶”
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  關于西藏飲茶的起源,現(xiàn)在最普遍的認同是緣起于唐朝年間,文成公主西藏和親時,茶葉作為陪嫁進入藏地。(《西藏政教鑒附錄》有言:“茶葉自文成公主入藏地?!保?/div>
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  而因為藏地飲食多以肉食乳飲為主,茶葉一經傳入西藏,因它獨特的助消化、解油膩的功能,以及富含的各種微量元素,對藏人膳食結構的補充,很快被接受。先是作為一種珍貴的醫(yī)療保健品在吐蕃王室中使用,后來唐蕃進一步交流,藏地僧人也學會了內地烹茶、飲茶之法。而藏族民眾對僧人十分崇敬,紛紛效仿他們的飲茶習慣。茶葉亦逐漸與藏人的飲食起居融合,成為民生之茶。

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 ?。▓D注:酥油茶桶,一般高1米多,直徑約15厘米。把燒好的茶水注入桶內,丟進多少不等的酥油,加點鹽,用一有長柄的活塞上下舂搗上百次,即成酥油茶,再倒入壺內,稍行加熱,便可隨時飲用了。)
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  哈達和茶葉也一并常被作為禮品用于婚禮、節(jié)慶場合。即便是兩個部落打架,修好之時,亦不忘奉上熱茶。而在寺廟中,僧人坐禪念經之余熬茶、飲之可有助清醒。每到宗教節(jié)日,佛茶均為供奉圣物,而且還要有很好的修行及福報好的僧人,才能享有煮茶、布施茶的資格。

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 ?。▓D注:茶馬古道道路艱險,進藏的茶葉都被擠壓成長條塊狀,外面用竹篾包裝,人背馬馱,翻山越嶺進藏。而根據(jù)資料記載,因為藏區(qū)在歷史上貨幣雜亂,加之解放前社會形態(tài)處于農奴階段,以物易物是交易主流,通常條茶會按條比值論價交易。)
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  而雅安之所以能成為南路邊茶的核心產地,除了地理位置上的先天優(yōu)勢外,其自然產茶環(huán)境的優(yōu)勢也不可不提——北緯30°的雅安高山眾多,本土的中小葉種茶樹多生長在海拔800~1200米的高山上,一年大約兩百多天有雨,而且多云、多霧,這里生長出的茶葉內含物質豐富,滋味上佳。

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 ?。?995年產的民族團結牌康磚藏茶)
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  而從上世紀50年代開始,國家還幫助西藏調查能種植茶葉的產地,引進茶種,先后在察隅山中、易貢湖畔、林芝、墨脫、隆子縣的加玉和錯那麻瑪區(qū)等藏族、門巴族地區(qū)種上了茶樹。還針對磚茶質量問題拔付專項資金攻克技術難關,為藏族同胞能飲上放心茶做了許多工作。
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  從此,西藏也開辟了自己的茶園,結束了不產茶的歷史。根據(jù)資料,“1988年時,西藏的茶園面積已達3000多畝,1993年自制茶葉26萬多斤?!?/div>
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  不過這些茶園自國家統(tǒng)購統(tǒng)銷結束后,經營狀況上也普遍淪入尷尬的境地。不過近年來,隨著內地茶業(yè)復興,西藏茶園也見抬頭之勢。

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  今日西藏的茶館文化
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  目前,藏茶的制作技藝,已經被列為國家級的非物質文化遺產。
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  而今日之“藏茶”,之所以能夠占據(jù)主流,其實也是西藏茶飲歷經一千多年歷史,由青藏高原低壓低氧的特殊氣候、長途長時間的運輸條件、藏區(qū)民眾的生存需求、以及漢區(qū)茶農的不斷努力,所共同篩選出的這個茶葉“亞品類”。它具備歷史的必然性。
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  藏茶可以一定程度上緩解高原反應,在飲用方式上,藏茶也比較多樣,可浸泡,可熬煮,可清飲,可調飲。但是因為西藏海拔普遍在3000米以上,水的沸點過低,所以普遍還是用煮飲的方式。

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 ?。▓D注:2015北京茶博會上,茶語網鏡頭捕捉到的帶有藏文化特色包裝的藏茶。)
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  比如根據(jù)藏茶原料等級的高低,拼配出更適合內地口感的“漢飲藏茶”、在生產工藝的精細化上更下工夫、以及開發(fā)出包裝精致講究的禮品裝和便攜裝……來尋求藏茶在市場經濟下更好的出路。
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  像取材于雅安高山茶區(qū)成熟茶葉枝頭一芽二三葉的雅細(又稱芽細),以前因為原料嬌嫩、長途運輸不便,非常金貴,所以只有貴族上層階級才能喝到,現(xiàn)在在市場上也多能見到。

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 ?。ìF(xiàn)代藏茶更為精細)
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  而主打養(yǎng)生保健牌的藏茶,也在沿海和內陸地區(qū)備受追捧,收藏價值也日漸引起一些藏茶家的注意,為藏茶帶來了新的發(fā)展機遇。在全國各地茶博會上,你也總能看到藏茶的身影。
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  部分參考資料:
  中國社會科學院研究生院:《印茶入藏問題研究》
  《西藏茶文化的起源與現(xiàn)狀》
  《南方周末》:張瑞 《一家西藏特困國企的救贖 易貢茶場:援藏啟示錄》
  《西藏研究》:吳從農 《藏族和茶》

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