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你喝的究竟是哪種“古樹(shù)茶”?(收茶必備知識(shí))

你喝的究竟是哪種“古樹(shù)茶”?(收茶必備知識(shí))

  春茶季快到了,一段時(shí)間后各種“古樹(shù)”就會(huì)滿(mǎn)天飛了。可是“古樹(shù)”和“古樹(shù)”大不一樣,這是中國(guó)市場(chǎng)的特色,也是中國(guó)特色的市場(chǎng)。我把原來(lái)發(fā)的一篇文章找出來(lái),給大家做個(gè)參考,無(wú)論買(mǎi)哪個(gè)山頭的茶,買(mǎi)誰(shuí)的茶,這個(gè)知識(shí)都必須知道!

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  因?yàn)槲覀兊氖袌?chǎng)比較復(fù)雜和混亂,到處都寫(xiě)的古樹(shù)茶,但其實(shí)里面水很深,都說(shuō)是班章、冰島,每年能賣(mài)出去幾百上千噸,你如何判斷你喝的是什么?下面用11種原料來(lái)幫大家了解一下我們市場(chǎng)上“古樹(shù)茶”的來(lái)源構(gòu)成。
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  冰島現(xiàn)在差不多最貴,姑且就用冰島這個(gè)名稱(chēng)來(lái)說(shuō)吧
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你喝的究竟是哪種“古樹(shù)茶”?(收茶必備知識(shí))

  老寨古樹(shù)純料

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  從產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō),是核心的寨子,比如冰島老寨,從樹(shù)來(lái)說(shuō),是真正的古樹(shù),樹(shù)齡300年以上。這種原料其實(shí)少之又少,不可能出現(xiàn)在零售的市場(chǎng)上流通,只在資深的茶友或者特別渠道流通。價(jià)格也相當(dāng)不菲,貴的一公斤幾萬(wàn)塊錢(qián)也正常,這種的買(mǎi)家通常對(duì)價(jià)格不敏感而對(duì)原料真實(shí)性敏感。一般都是直接到茶農(nóng)那里,或者與茶農(nóng)有長(zhǎng)期合作關(guān)系的茶商那里獲得。這種茶在實(shí)際當(dāng)中,往往被稱(chēng)為單株,以和一般古樹(shù)區(qū)分,盡管不一定是一棵樹(shù)上的。
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  老寨古樹(shù)小樹(shù)混合料
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  樹(shù)齡老顏值高的古樹(shù)大多通過(guò)零散的高價(jià)出售,只有少部分古樹(shù)會(huì)剩余下來(lái),那么有一些做古樹(shù)的茶商會(huì)依托剩余的少部分古樹(shù),加入小樹(shù)(一兩百年或更低)原料來(lái)出售。這種產(chǎn)量也不太多,大多是一些做高端古樹(shù)的茶商來(lái)做。有的茶商是因?yàn)楹筒柁r(nóng)有協(xié)議,茶農(nóng)把能賣(mài)高價(jià)的古樹(shù)單賣(mài)出去了,剩下的用小樹(shù)來(lái)交差,所以他零賣(mài)的越多,原料的平均樹(shù)齡就越小。
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  老寨小樹(shù)料
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  當(dāng)然有的不那么麻煩,直接用小樹(shù)料就可以了。古樹(shù)和小樹(shù)品質(zhì)到底差異有多大?這個(gè)還真不好說(shuō),有的地方古樹(shù)和小樹(shù)差別大一些,有的地方差異不太大,個(gè)別地方甚至小樹(shù)更好。為什么?這就涉及到古樹(shù)問(wèn)題的核心了(品種、土壤、環(huán)境等)。詳細(xì)可以了解茗壽堂其他文章,這里先不詳細(xì)討論了,只說(shuō)現(xiàn)象。
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  老寨實(shí)生料
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  現(xiàn)在在古樹(shù)有一定市場(chǎng)的茶山,茶農(nóng)往往注意本地原生品種的繁衍,用古樹(shù)的茶籽來(lái)繁育茶苗,這種叫實(shí)生苗或者群體種。這種口感上遠(yuǎn)比扦插的臺(tái)地品種茶苗要接近古樹(shù),幾年之后就會(huì)形成產(chǎn)量,當(dāng)然也可能作為古樹(shù)來(lái)出售。
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  老寨臺(tái)地茶
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  在推廣高產(chǎn)茶園的時(shí)代,云抗系列等扦插品種的臺(tái)地茶園被大面積推廣,即使在古樹(shù)茶山也有相當(dāng)數(shù)量的存留。相對(duì)來(lái)說(shuō),茶農(nóng)大多不會(huì)拿這種作為古樹(shù)出售,因?yàn)樵谒麄兛磥?lái),差別還是比較大的,但如果是不講究的茶商就不好說(shuō)了。
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  產(chǎn)區(qū)古樹(shù)
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  名山,比如說(shuō)班章、冰島的古樹(shù)那么少,市場(chǎng)那么大,那就刺激周?chē)恼舆M(jìn)入,往往就形成了更大的小產(chǎn)區(qū),比如說(shuō)冰島五寨、班章五寨。當(dāng)然、客觀的說(shuō),周?chē)恼庸艠?shù)也未必水平就不如老寨。所以這種如果是純料的,能說(shuō)清楚的,還是完全可以接受的。
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  產(chǎn)區(qū)其他
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  原理同上,產(chǎn)區(qū)內(nèi)除了真正的古樹(shù),也還有小樹(shù)、實(shí)生、臺(tái)地等等情況,這里就不再詳細(xì)分了,要不就太復(fù)雜了,11種可擋不住了。
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  山外相近古樹(shù)
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  古樹(shù)茶的成名,實(shí)力只是因素之一,其實(shí)也大量存在品質(zhì)出眾而不太為人所知的茶山。比如冰島的冰糖香很迷人,但如果不探討更深的內(nèi)涵,僅僅就冰糖香這種特質(zhì)來(lái)說(shuō),在臨滄地區(qū)并不難找到類(lèi)似的古樹(shù)茶品。而價(jià)格可能只是十分之一或更少。個(gè)人建議這種還是以原山名來(lái)出售,冒充不太好。不過(guò)價(jià)格面前,還是有人坐不住,想當(dāng)年冰島不為人知的時(shí)候還冒充過(guò)易武呢。
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  山外其他古樹(shù)
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  都說(shuō)冰島好,可是喝過(guò)真正純料古樹(shù)的人很少,大多數(shù)人基本是全無(wú)概念,那有的茶商就更省事兒了,也不用找冰糖香了,直接冒充就完了。我甚至聽(tīng)到人跟我說(shuō),他從某茶商那里得到的信息是:又苦又澀就是冰島的特點(diǎn)!
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  山外小樹(shù)
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  既然到了這步田地,索性底線(xiàn)再突破一下,拿點(diǎn)不知什么地方的小樹(shù)就行啦。最好葉形做漂亮一點(diǎn),美容一下,糊弄不懂的茶客也行。
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  山外臺(tái)地
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  臉皮反正拉下來(lái)了,索性把成本控制到最低吧,十幾塊錢(qián)一公斤的臺(tái)地奉上,你喝的什么味?沒(méi)喝出啥味兒?那就對(duì)了,這就是冰島的特點(diǎn)。
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  話(huà)說(shuō)到這兒,不得不佩服咱們中國(guó)人的腦筋,真會(huì)玩兒,這些問(wèn)題扔給消費(fèi)者去參悟吧。如果你參不明白,那還是先看人吧,人讓你放心,茶就放心,反之亦然。

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