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廈門(mén)日?qǐng)?bào)閩茶力量2周年20人

廈門(mén)日?qǐng)?bào)閩茶力量2周年20人

  一定要讓茶業(yè)健康發(fā)展。茶是我們茶企業(yè)的命,很多操作如果傷到行業(yè)的未來(lái),再掙錢(qián),也不能干。所以要注意保證價(jià)格穩(wěn)定,維持工藝韻味的正宗。只有讓茶業(yè)健康、平穩(wěn),可持續(xù)地發(fā)展,才能使我們的茶葉走向全國(guó)、全世界,不斷提高市場(chǎng)份額。

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  王文禮國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵觀(guān)音制作技藝代表性傳承人、八馬茶業(yè)董事長(zhǎng)
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  茶有四功夫:種、制、泡、品。泡、品都屬喝茶者功夫,決定其高低的因素,首在制茶者能否做出好茶。就鐵觀(guān)音而言,堅(jiān)持“不青不酸,傳統(tǒng)正味”的原則,才能一直走在繼承發(fā)揚(yáng)先祖技藝的路上。
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  肖文華華祥苑茶業(yè)董事長(zhǎng)
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  茶業(yè)的前景很美好。從內(nèi)容上看,茶有深厚內(nèi)涵,茶值得敬重。從社會(huì)環(huán)境上看,國(guó)人的生活也需要轉(zhuǎn)型,從浮躁到淡定,平和的茶可以充當(dāng)轉(zhuǎn)換的鏈接。同時(shí),國(guó)家復(fù)興,茶產(chǎn)業(yè)一定向好,因其代表著文化體系的傳承。最近的外交場(chǎng)合,國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)茶等中國(guó)文化多次提及,更加強(qiáng)調(diào),既是傳統(tǒng)文化自信力的體現(xiàn),更是茶等中華文化代表發(fā)展的利好。
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  胡建全通仙茶業(yè)總經(jīng)理
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  當(dāng)下,茶業(yè)發(fā)展一是文化推動(dòng),中國(guó)茶種類(lèi)林立,誰(shuí)做得好關(guān)鍵在文化個(gè)性讓消費(fèi)者感知。武夷山有深厚文化,武夷茶有過(guò)輝煌的歷史,有歷史的產(chǎn)品,一定有很深的根基。武夷茶文化可繼續(xù)挖掘。二是品質(zhì)提升,文化需依托在品質(zhì)的“骨”上,把握品質(zhì)講文化,才不會(huì)成為“無(wú)根之樹(shù)、綠不持久”。
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  江元?jiǎng)渍讲铇I(yè)董事長(zhǎng)、金駿眉創(chuàng)始人
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  正山堂永遠(yuǎn)沒(méi)有主打推薦款產(chǎn)品。我們做茶葉,是抱著每一款都是主打款的態(tài)度來(lái)制作。如果一款產(chǎn)品面市前都沒(méi)法得到我們自己的認(rèn)可,我們是不會(huì)讓這樣的茶上市銷(xiāo)售給消費(fèi)者的,這在正山堂是有嚴(yán)格的流程管控的。作為茶人,我們虔心制成的好茶,我們真誠(chéng)地希望能把它們都推薦給愛(ài)茶之人,讓愛(ài)茶的人能喝到好茶,這就是茶人的本心。正山堂是一直堅(jiān)持著以茶人的本心制茶的企業(yè)。
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  張錦華福建新坦洋茶業(yè)(集團(tuán))股份有限公司董事長(zhǎng)
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  茶葉行業(yè)很大,全國(guó)茶人都在做,做得也很充分。行業(yè)里有很多精英,甚至有在其他行業(yè)中找不到的執(zhí)著的人。企業(yè)與人類(lèi)似,有個(gè)性,模仿不一定會(huì)合適,可以根據(jù)自己的情況尋找合適自己的道路。但每做一件事情都要有規(guī)劃,先有一個(gè)定位,再去做,才不會(huì)亂了方寸。
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  林有希福建省天湖茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)
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  傳統(tǒng)文化首先教懂我們?nèi)绾巫鋈恕F髽I(yè)文化一定以人為本。心安則人安,人安事則成!就像要享受老白茶的韻味,一定要尊重白茶的本性讓茶安定存放幾年,做茶不能只看眼前利益,急功近利。還有就是尊重自然規(guī)律,做茶要有愛(ài)心,不愛(ài)自然不愛(ài)土壤不愛(ài)茶,就做不出好茶。
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  傅天倫福州茉莉花茶工藝傳承大師、春倫集團(tuán)董事長(zhǎng)
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  茉莉花茶是八閩瑰寶之一,建國(guó)以后,就被列入中國(guó)歷史名茶,用作外事禮茶。傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)很難形成規(guī)?;?。但是,從小作坊發(fā)展到現(xiàn)代企業(yè),是必經(jīng)的現(xiàn)代化升級(jí)過(guò)程,要靠科技,從工藝、外觀(guān)、口感、技術(shù)、種植、文化上創(chuàng)新,走出傳統(tǒng)模式。很多人說(shuō),祖宗給的不能變。但姓不變,名字可以變,我們守住民族品牌的定位,依照傳統(tǒng)工藝的參數(shù),進(jìn)行現(xiàn)代的科技改革形成標(biāo)準(zhǔn),效果不錯(cuò)。
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  陳德華國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝代表性傳承人、金宗北斗創(chuàng)始人
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  制好茶要規(guī)規(guī)矩矩,要遵循茶的標(biāo)準(zhǔn)。茶山不能亂開(kāi),不用田茶省事但品質(zhì)不好;采茶不能亂,比如早晨的露水茶青質(zhì)量不好,可是脆脆地,好采省工,重量大好算錢(qián),有些人就喜歡采;下山裝茶青,有人用編織袋,它比竹簍輕十幾斤,但是不透氣,路上半小時(shí)、一小時(shí)茶葉悶壞了。很簡(jiǎn)單的小事都算小賬、省事就不行了。
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  陳志雄廈門(mén)茶業(yè)進(jìn)出口有限公司副總經(jīng)理
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  這一行一定要有愛(ài)好才能走得遠(yuǎn)。老前輩就告誡我們多看茶、多上山、多走市場(chǎng),不要怕辛苦,泡在辦公室不要想當(dāng)茶師。面對(duì)行業(yè)發(fā)展,看市場(chǎng)、搞創(chuàng)新都很重要,躺在傳統(tǒng)工藝上是不行的。茶人的任務(wù),應(yīng)該是盡量用最優(yōu)的精力投入生產(chǎn)合適的好茶,讓消費(fèi)者得到價(jià)格合理的應(yīng)時(shí)應(yīng)季的好茶,使茶農(nóng)、茶商、茶客三者都受益。
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  陸堯中國(guó)社會(huì)科學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任
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  廈門(mén)是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的窗口,作為特區(qū)的廈門(mén)也是中國(guó)產(chǎn)業(yè)的特區(qū)。茶館是茶產(chǎn)業(yè)的窗口行業(yè),就像機(jī)場(chǎng)是一個(gè)國(guó)家的門(mén)簾一樣,廈門(mén)2萬(wàn)多個(gè)大大小小的茶莊、茶館,是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。很多好茶,就是通過(guò)廈門(mén)市場(chǎng)的吞吐起到示范作用后向全國(guó)推廣。
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  楊江帆《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》主編、福建省烏龍茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專(zhuān)家組組長(zhǎng)
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  在廈門(mén),茶主要以品牌的形式展現(xiàn)在人們的面前,已經(jīng)比較成熟高端。廈門(mén)應(yīng)當(dāng)成為茶業(yè)營(yíng)銷(xiāo)與消費(fèi)中心,茶企可以像很多時(shí)尚企業(yè)那樣,總部或營(yíng)銷(xiāo)中心在廈門(mén),基地放在其他地方。
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  賴(lài)政雄臺(tái)灣資深茶人
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  茶是我們的國(guó)飲,茶文化就是中華民族的一種文化特質(zhì)。上世紀(jì)八十年代的時(shí)候,我們就經(jīng)常在臺(tái)灣辦國(guó)際茶會(huì),日本、韓國(guó)的茶人都會(huì)來(lái)參加。在國(guó)際上說(shuō)茶,人們常常談到日本,我覺(jué)得不足,因?yàn)槿毡局饕慌菥G茶。我們有多少種茶?綠、白、黃、青、紅、黑里有大紅袍、鐵觀(guān)音、普洱、龍井等等說(shuō)不完的品種,內(nèi)涵非常豐富。
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  葉啟桐國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝代表性傳承人
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  “天變即變,青變即變”。制茶時(shí)天氣、茶青情況等變數(shù)極多,非常講究因地制宜,要根據(jù)茶的不同,賦予它不同的性格,在實(shí)踐的過(guò)程中,要根據(jù)茶葉不同的情況,采取不同的技術(shù)措施。做茶沒(méi)有固定的模式,不同的天氣情況就采取不同方法,這和醫(yī)生給不同病人看病開(kāi)不同藥方是同一個(gè)道理,需要長(zhǎng)時(shí)間研習(xí)實(shí)踐才能體會(huì)和把控。
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  修明武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草人
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  武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝,蘊(yùn)含著厚重古拙的歷史印記,它之所以傳承至今,有它制作技術(shù)上的獨(dú)特之處。雖然手工傳統(tǒng)制作工藝十分復(fù)雜,在規(guī)?;纳a(chǎn)上,滿(mǎn)足不了大生產(chǎn)的需求,但是在實(shí)際生產(chǎn)中,如何與現(xiàn)代機(jī)械化生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合,達(dá)到最好的效果,是值得企業(yè)研究的一大挑戰(zhàn)。
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  林榮溪國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、八馬茶業(yè)副總經(jīng)理
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  中華茶文化已深入人心,茶葉作為新時(shí)代的健康文化時(shí)尚飲品,有著相當(dāng)廣泛的民眾基礎(chǔ)。當(dāng)前,如何運(yùn)用新媒體宣傳正能量,成為茶界新課題。年輕一族正逐漸成為中華茶文化推廣和消費(fèi)的主力軍,中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)前途一片光明。
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  徐慶生國(guó)家評(píng)茶師、副研究員、廈門(mén)
(學(xué)會(huì))副會(huì)長(zhǎng)、《中國(guó)名茶》系列叢書(shū)作者
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  茶與琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒被古人稱(chēng)為風(fēng)雅七件事,可見(jiàn)茶本身就是有文化的東西。茶與文化是靈魂與實(shí)體的關(guān)系,茶葉離開(kāi)文化就是樹(shù)葉,注入文化就成為事業(yè),而文化則具有最強(qiáng)的穿透力。
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  陳美國(guó)家級(jí)評(píng)茶師、廈門(mén)茶業(yè)進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理助理
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  要讓茶客喝到好茶,茶人們要做足功課、下定決心。茶界的亂象常常成為茶人的考驗(yàn)。茶由于品種和生長(zhǎng)地域的區(qū)別,品質(zhì)檔次差別極大。如果沒(méi)有把好關(guān),茶會(huì)失去正宗之味,但這樣原料往往可以降低成本,普通的消費(fèi)者也很難辨別。此時(shí)專(zhuān)業(yè)茶人能分辨,敢拒絕,不僅影響一泡茶葉的好壞,更關(guān)系到品牌對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任之心。
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  胡玉清印象大紅袍茶業(yè)總經(jīng)理
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  從茶中可以得到“正源、正味、正品”這六字的正文化。印象人,不管是對(duì)人還是對(duì)事,都應(yīng)該以寬容心加以正義去處理,盡最大可能便利于人,珍惜“吃虧是?!薄=o客戶(hù)、加盟商以高品質(zhì)的服務(wù)的同時(shí),融著一顆包容之心做事。
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  蘇淑英正山堂廈門(mén)首店總經(jīng)理,金宗北斗廈門(mén)營(yíng)運(yùn)中心總經(jīng)理
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  運(yùn)營(yíng)好茶和泡好茶一樣,不能著急。巖茶和他的茶性一樣,中庸,可能不會(huì)一下躥紅,是慢慢滲透的狀態(tài),一旦喜歡上就有很強(qiáng)的穩(wěn)定性,特別是有好質(zhì)量的茶,品質(zhì)會(huì)慢慢被更多人發(fā)現(xiàn)和接受?,F(xiàn)在廈門(mén)的巖茶飲用習(xí)慣還在漸漸地培育,將來(lái)也會(huì)向好。
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