??? 我們用了排除法，很快發(fā)現(xiàn)，去的5個人，只有2個在喝普洱茶。張毅笑呵呵地說，“我就說昆明人不愛喝嘛。不過，你們以后會喝的，尤其是喝了我做的普洱茶后?！蔽覀凕c(diǎn)頭附和。

??? 我們確實(shí)不是為了買普洱茶而來，只是想找個當(dāng)?shù)厝藖碚勂斩?。好幾人都推薦了張毅，說他最了解易武，一來他當(dāng)過鄉(xiāng)長，二來他是當(dāng)?shù)氐奈幕?，編輯過易武的鄉(xiāng)志，里面寫到了普洱茶在易武的發(fā)展情況。

??? 張毅拿著手中的七子餅告訴我們，易武已經(jīng)有很多年都不產(chǎn)生七子餅，主要是賣點(diǎn)茶料。大家也不指望靠茶能獲得下來，忙著種家里口糧，一些茶園被砍伐變成農(nóng)田，遠(yuǎn)一點(diǎn)的許多老茶園都荒蕪了。1980年代中期，因?yàn)椴鑳r稍微起來點(diǎn)，又種植了些臺地茶。

??? 這我們就好奇了，放著現(xiàn)有的茶園不管，怎么種新的了？

??? 張毅說，“老茶園的大茶樹一是遠(yuǎn)，大家不愿意去。二是產(chǎn)量不高嘛，一天摘不了多少，你們?nèi)タ催^了？好多茶樹很高哦。價錢也賣不起來，還不如臺地茶好賣。后來來了一些臺灣人，說他們需要古樹茶，不要臺地茶，而且價格給得還可以，大家才又開始采摘古樹茶。主要是銷售問題，我們這個地方，比較遠(yuǎn)，來的茶商少，有人愿意買，就賣咯?！?/p>

??? 張毅還告訴我們，有一個叫呂禮臻的臺灣人，在1990年代中期就來易武找過他，訂購了一批大樹茶。就是這批茶，讓海外許多愛好普洱茶的人認(rèn)識他。我們希望嘗嘗這批茶，張毅卻回答說說，“沒有了沒有了，有些年頭了，做完就拉走了。沒有想著留，并指著我們正在喝的茶說，這批也不錯。你們可以買點(diǎn)，我可以簽名，在家放幾年，滋味和口感都會不一樣。人家香港那邊的人，都是喜歡喝陳茶，不像我們都喝新的?！?/p>

??? 也許是怕我們誤會，他接著說，不買也可以，但云南人還是要喝普洱茶，不喝，單靠臺灣人，香港人，我們也發(fā)展不起來。

??? 我們當(dāng)時對茶興趣不大，一行人主要是在寫旅游書，易武因?yàn)槭遣桉R古道的重鎮(zhèn)必須來，我們也主要告訴讀者吃喝玩樂行程就行，問題也是點(diǎn)到即止，我們對茶樹林四處亂串的家豬和飛上樹梢的雞興趣更濃，蒸著吃煮著吃烤著吃都滿意，一聽說這里可以吃熊掌，大家心都提到嗓子眼上。

??? 但后來的情況有所改變，蘭茶坊的楊澤軍先是資助我們撰寫《天下普洱》，接著又資助我們撰寫《云南茶典》，再后來又參與了《普洱》雜志創(chuàng)刊，我已經(jīng)感覺到，我被席卷進(jìn)入到普洱茶的大潮之中。在《普洱》雜志期間，我遇到了張毅口中的臺灣人呂禮臻。

??? 他說，小伙子，你認(rèn)識的張毅是高人吶。

??? “可有為他寫過點(diǎn)什么？”

??? “寫過一點(diǎn)點(diǎn)?！?/p>

??? 他嘆息了下，告訴我張毅已經(jīng)過世。他建議我去讀讀張毅寫過的文章，“云南人要善待自己的人和資源。”

??? 在朋友的幫助下，我先是找到了張毅發(fā)表在《西雙版納報》上的《傳承傳統(tǒng)普洱茶制作工藝舊事》，談到了呂禮臻一行人找他的情境。文章開篇從昆明展銷會談起：

??? 1984年，筆者任易武區(qū)副區(qū)長，分管農(nóng)業(yè)。有一天接到縣上通知，云南省要召開科技產(chǎn)品交易會，要求我?guī)е孜湓獙毑瑁ㄆ咦语灢瑁?、醬油、風(fēng)吹豆豉去展銷。

??? 我急急忙忙作準(zhǔn)備，請當(dāng)時健在的高定光師傅教做了40多片元寶茶，帶了4筒（每筒七片）到昆明展銷，結(jié)果，擺了3天無人問津。回來后我到勐海茶廠請教老廠長唐慶陽，他說慢慢來，普洱茶傳統(tǒng)產(chǎn)品以后還是會有人要的。我回來后，從留作紀(jì)念出發(fā)，買了3個揉茶石、1個蒸筒、仿制了幾只揉茶口袋。

??? 這是昆明市場遇冷的情況。他筆鋒一轉(zhuǎn)，已經(jīng)是10年之后，寶島來客。

??? 隨著改革開放，邊疆與外界的交流增多。1994年8月22日，臺灣中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會第九屆會長呂禮臻先生帶領(lǐng)副會長陳懷遠(yuǎn)及吳芳洲、曾至賢、汪榮修、白宜芳、林仲儀、劉基和、黃教添、陳炳敘、謝木池等20名對茶文化頗有研究的專家學(xué)者，到易武考察古六大茶山。鄉(xiāng)政府熱情接待了來自寶島的第一批客人，并安排我向他們作介紹。他們認(rèn)真地聽、細(xì)心地記，不時提出有關(guān)問題。

??? 隨后，我又帶他們觀看了一個世紀(jì)前就名揚(yáng)中外的名茶莊的房屋、有關(guān)茶稅及貢茶的斷案碑、關(guān)帝廟、“瑞貢天朝”大匾、茶馬古道、我收藏的傳統(tǒng)制茶工具等。他們邊看、邊問、邊記、邊拍照，謝謝之聲常不離口，連用餐前的幾分鐘時間他們都不放過，問這問那。呂禮臻、陳懷遠(yuǎn)、曾至賢都說我向他們介紹的內(nèi)容太好了，他們到過許多地方，都沒有聽到過這樣好的介紹。曾至賢和陳懷遠(yuǎn)還把我向他們作的介紹材料翻一頁，拍照一頁，4筒膠卷一下就拍完了。

??? 1995年，呂禮臻帶著何建及香港的葉榮枝來到易武，叫我為他們做元寶茶，他們要帶到臺灣搞展出宣傳，并提出我寫的《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展概況》很好，應(yīng)當(dāng)印成書籍，不要失傳，如果這邊（大陸）不能印，交給他們帶到臺灣印。我想我寫這個材料的目的是記錄易武輝煌的過去，宣傳易武的自然優(yōu)勢，良好的傳統(tǒng)產(chǎn)品，進(jìn)一步發(fā)展正宗的易武產(chǎn)的“普洱茶”，滿足人們的需求，繁榮茶山各族人民的經(jīng)濟(jì)，所以我同意了他們的要求，并告訴呂禮臻我不要稿酬，書印好了寄幾本給我就行了。

??? 呂禮臻在臺灣印制宣傳了這個材料，并舉辦了普洱茶實(shí)物展，影響很大。此書宣傳散發(fā)到日本、韓國、馬來西亞及國內(nèi)沿海一帶。接著，日本名古屋大學(xué)老師加藤久美子女士只身前來考察；日本豐茗會會長松下智（著有《世界民族之茶志》）帶人先后5次到易武考察；日本丸久小山園“和光會”北尾幸彥團(tuán)長帶領(lǐng)13人來考察；大韓民國全南順天市松廣面新平里12松廣寺印月庵園詢法師一行4人，韓國茶人聯(lián)合會常任理事鄭仁梧教授一行30人，韓國茗禪茶會院長慧星一行3人，韓國留學(xué)生李連喜2人前來考察；馬來西亞古意齋茶藝專門店伍書龍先生一行3人，馬來西亞豪威企業(yè)有限公司經(jīng)理李泉福一行3人；奧地利維也納藝術(shù)家愛佛琳、夏云端；法國專家一行4人，美國專家一行2人前來考察。

??? 臺灣及國內(nèi)的商人及專家學(xué)者來的就更多了，有的考察、有的買茶，六大茶山產(chǎn)的普洱茶越來越受到中外客商的好評和喜愛，茶價從1993年前的1—2元左右/公斤，上升到35—36元/公斤，還不容易買到，大大增加了易武的財政收入和群眾的經(jīng)濟(jì)收入。

??? 這是張毅的茶葉疆域，他所認(rèn)知的普洱茶，從易武小鎮(zhèn)出發(fā)，被傳播到了臺灣、香港，接著被日本、韓國、馬來西亞、奧地利、美國、法國等多國普洱茶愛好者認(rèn)知。但他沒有料到的是，他為呂禮臻做的這批茶，20多年后，一泡的價格都被標(biāo)到近萬元。

??? 呂禮臻為此也無奈，“我自己都喝不起這款茶，很可笑啊?，F(xiàn)在到一個地方，人還沒有坐下來，就有人告訴你泡的茶值多少錢，泡茶的壺值多少錢，水是從什么地方運(yùn)來的，喝茶的心情這么一弄，全然沒有了?！彼麨榱俗霾?，前后奔赴易武十幾趟。

??? 呂禮臻幫張毅出書的錢，都是自己掏腰包，一則是滿足張毅的出書愿望，二則書確實(shí)不錯，傳播了一種很正的普洱茶知識，但這種知識都快要絕種了。

??? 張毅寫的書叫《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展情況》，回顧了易武種茶的歷史，章節(jié)分為九部分，分別為易武的地理環(huán)境，易武老茶樹群，易武老式茶圓的種植及采摘，易武在六大茶山中的重要位置，在清光緒年間易武茶山概況，茶價及元寶茶制作，易武茶莊（商號）及茶葉販運(yùn)和發(fā)展茶葉生產(chǎn)的第三個高峰期。

??? 在張毅書寫之前，易武茶區(qū)的資料非常有限，史籍中的只言片語無法滿足求知者的渴求。我在茶莊會聽到有人對張毅描述的易武餅做法的討論，在云南大學(xué)茶馬古道研究所會介入到對易武為中心的茶馬古道路線研究，無論如何，張毅和他的書寫都是不可回避的。

??? 在揉制過程中還要能掌握，開始均勻的輕揉，慢慢的再重揉，揉制成形后冷卻才能解袋包茶。每一片元寶茶內(nèi)放一張小片（有關(guān)元寶茶的簡介），外用規(guī)定的紙包好，七片為一筒用筍葉（處理過的）包扎好，就可以裝入倉庫待運(yùn)。揉制好的元寶茶還要經(jīng)過陽光晾干或無煙文火烤干，否則會發(fā)生霉變。

??? 制作時間也與今天的流行版本不同。

??? 制作元寶茶時間多在年底和來年初，其主要原因是：春茶、二水茶、三水茶、四水茶（谷花茶）等收購堆放經(jīng)過發(fā)酵、散發(fā)出特殊香味，倍受食者歡迎；二是全年茶收購結(jié)束，便于各季、各級茶并配加工；三是雨季結(jié)束，進(jìn)入旱季，制出的元寶茶容易晾干，不會發(fā)生霉變，也不必長期入庫保管，可以揉制出一批馱運(yùn)出去一批。