勐庫大葉種的正確打開方式
群體種是通過異花授粉發(fā)育成的種子進行繁殖的，就好比我們?nèi)祟惖姆毖埽⒆与m然擁有父母一半的基因，但是基因都會有一定的變異，孩子的長相和父母雖然相似，但是都不一樣，有些相差還很大。所以群體種的個體很多、特征豐富，比如勐庫大種在不斷地雜交與變異中演變?yōu)檩^為復雜的群體，根據(jù)葉片形態(tài)分為黑大葉、卵形大葉、筒狀大葉、黑細長葉、長大葉5種類型。
無性系主要是通過扦插繁殖的茶樹，這是選育、栽培良種的主要方式，茶葉工作者從無數(shù)的群體品種中科學地選擇最優(yōu)良、適制性最好的品種進行扦插繁殖、培育，就好像“克隆植物”一樣，無性繁殖的品種具有遺傳性穩(wěn)定，能保持親本優(yōu)良性狀具體特征的一致性，不會有太多變異。但相比之下，無性系茶樹的抗逆性就弱一些，抗病蟲害和極端天氣的能力就不如有性系茶樹。無性系良種“云抗37”“云選9號”都是由云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從勐庫大葉種中，采用系統(tǒng)選擇育種育成，1995年經(jīng)云南省農(nóng)作物品種審定委員會審定通過，被評為省級良種。
勐庫大葉種的正確打開方式二：起源與產(chǎn)地
勐庫大葉種是“遷入種”。據(jù)《雙江縣志》記載：明成化二十一年（1485年），勐庫冰島李三到西雙版納行商，看到那里農(nóng)民種茶，路過“六大茶山”揀得部分茶籽帶回，到大蚌渡口過筏時被關(guān)口檢查沒收。勐勐土司罕廷法得知后，第二次派李三、巖信、巖莊、散琶、尼泊5人再次到西雙版納引種?；貋頃r用竹筒做扁擔，打通竹節(jié)，將茶籽裝入竹筒內(nèi)，帶回200多粒茶籽，回到冰島培育試種成功150多株。經(jīng)繁殖發(fā)展，清朝至民國初，逐漸擴大到壩卡、懂過、公弄、邦改、邦木、邦協(xié)、勐庫、勐勐等地。這個“古六大茶山起源說”雖然流傳甚廣，但是也有一定的爭議，比如有學者質(zhì)疑，既然引種于古六大茶山，為什么現(xiàn)在在古六大茶山地區(qū)很少得見勐庫大葉種。
另外還有“緬甸臘戌引種說”“無量山引種說”。勐庫大葉種的起源問題，在茶學界還沒有公認的定論。不過，今天勐庫鎮(zhèn)冰島村的100多棵古茶樹，被稱為勐庫大葉種的原生種倒是沒有太多異議。冰島村的古樹茶，如今基本按棵賣了，動輒幾萬一公斤的毛茶，當之無愧是普洱茶中的“奢侈品”。冰島古樹茶的獨特滋味和口感，尤其是難得的“冰糖甜”已經(jīng)成為勐庫大葉種茶最優(yōu)質(zhì)的代表了。而冰島周邊的小戶賽、懂過、壩糯等地的崛起，與勐庫大葉種的優(yōu)良品質(zhì)和深厚底蘊不無關(guān)系。
勐庫大葉種的正確打開方式三：優(yōu)勢與適制性
勐庫大葉種的優(yōu)勢明顯，但凡去過冰島村的人，都會被村子里那上百棵古茶樹迷倒，筆者行走茶山多年，見過無數(shù)古茶樹，先不說口感、滋味如何，僅就外觀、顏值來看，冰島古茶樹幾乎無出其右者，給人以壯美之感。
勐庫大葉種茶，樹勢高大，主干明顯，分枝部位高，樹勢開展，生長力強，是其主要形態(tài)特征。百年以上樹齡的，樹高可達6米以上。葉片均為大葉型，最大葉長為20.6厘米。葉長橢圓形，葉面突起，葉緣向背面翻卷，密披多茸毛，葉肉肥厚較軟，葉色濃綠，主脈明顯，鋸齒大而淺，芽粗壯，育芽力強，葉稍長，一芽二葉均重0.62克。
勐庫大葉種的另一優(yōu)勢是內(nèi)含物質(zhì)豐富。茶葉內(nèi)含物質(zhì)是評價茶樹優(yōu)良品種的主要條件，水浸出物含量的高低反映了茶葉中可溶性物質(zhì)的多少，決定了茶湯的厚薄、滋味的濃強程度，從而在一定程度上還反映茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。國家標準規(guī)定了普洱茶的水浸出物含量必須達到或超過38%，而勐庫大葉種的水浸出物含量最高可達52.1%，在世界茶樹資源中都是絕無僅有的。
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在紅茶方面，勐庫大葉種也具有良好的適制性。在普洱茶興起之前，臨滄地區(qū)的茶葉主要以加工紅茶為主。在《“云大”正宗——勐庫大葉茶》一文中，虞富蓮教授如此評價勐庫大葉茶的品質(zhì)特征：“勐庫大葉茶芽壯多毫，具有優(yōu)良的發(fā)酵性能和豐富的多酚類物質(zhì)，制成的滇紅，橙芽滿披，香高味濃，馳名中外；紅碎茶，顆粒勻潤，金芽尖細，湯色紅艷，味濃爽口……普洱茶更因烏潤多毫，滋味醇厚，能消食醒脾，被視為珍品?！贝送?，在過去，勐庫茶區(qū)也有傳統(tǒng)的滇青、滇綠的制作歷史，這里有一種傳統(tǒng)綠茶叫蒸酶，綠袋包裝，多用于外銷。
（來源：普洱雜志 更多好文請關(guān)注普洱茶吧微信公眾號：puertea8；普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：cha8cn）
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