茶葉的滋味是一種多味的協(xié)調綜合體。茶葉呈味物質主要是茶多酚及其氧化產物（茶黃素、茶紅素等）、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類、有機酸、水溶性蛋白質及芳香油等物質。不同茶類里這些物質的種類、含量及比例的不同和改變，都會深刻地影響著茶湯的滋味。

我是小小發(fā)酵師，這個世界缺什么都不缺悲劇，喜劇可以變成悲劇，悲劇轉化成喜劇就比較困難，因為“毀滅永遠比建設來的容易”，古樹茶就上演著這一幕悲劇，公地悲劇！

老司機B則認為：單憑條索，葉形等外觀，以及口感描述來看冰島、昔歸，入門級消費者很難有直觀的概念。他認為大眾消費者最好先選對購買渠道、選對品牌，沒有遇到放心的商家，干脆不要碰名寨，先從性價比高的優(yōu)質茶切入學習，少交所謂的“學費”。

前兩年，普洱茶被熱炒，茶商手上砸了太多，庫存量龐大，從2013年至今，一直處在去庫存階段，普洱茶行情連年跌，至今仍未脫離低迷。

云南普洱茶交易中心上線啟動儀式5月31日上午在普洱市順利舉行，中共普洱市市政府副市長楊衛(wèi)東出席儀式并為“云南普洱茶交易中心”平臺上線啟動敲鑼。

2016年春茶結束，在整體毛茶行情下行的大背景下，經昆明市茶葉行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，古樹茶基本平穩(wěn)，個別品種如冰島、曼松古樹等漲5%-10%。其他普通茶和臺地茶的價格下跌幅度為15%左右，相信這段數(shù)據令很多茶商糾結萬分，合和昌取消收購計劃，一些企業(yè)沒有完成預期指標。

近期普洱茶的中期茶再度受市場和消費者關注，部分商家和收藏家開始購入一度受冷落的普洱中期茶。什么叫做普洱中期茶呢？一般來說普洱中期茶是指陳化時間在十年左右左右的普洱茶，即生產日期在2005年至2008年左右的普洱茶。

若是在沖泡時清晰的問道由植物經過發(fā)酵而產生的特有“熟”的香味，沒有雜味，也沒有異香，則說明是質量上好的當年熟茶，它一定經過了嚴格的選料，嚴苛的制作工藝，而好的工藝必定能造就柔滑順和醇厚的熟茶口感。

2014年以來，隨著生茶投資遇冷，熟茶的消費市場則不斷升溫，時至今日已經可以用火熱來形容，消費時場不斷擴大，眾多茶企開始從“重生茶、輕熟茶”的思路中轉變過來，推出品種豐富的熟茶產品。熟茶消費為什么會越來越火呢？

在接觸普洱茶的幾年時間里，經常會聽到大家談論普洱茶的苦、澀。有一部分的人能夠正確對待這個問題，但有一部分人卻很糾結于這個問題，認為有苦、澀的茶品就是品質不好的茶，以致于只喝一兩口之后就完全否定了這一個茶品。

2016年4月初，筆者從昆明出發(fā)去到以下普洱茶山：臨滄市主要產區(qū)、大理南澗、保山昌寧。在此感謝接待的所有人。一路轉下來，從茶山、茶場、集市，感觸頗多，在此以此文分享給大家。

3月29日，普洱市茶葉協(xié)會召開二屆四次理事會，動員我市茶企業(yè)積極參與普洱茶文化活動月的各項活動及2016年省內外的5個茶博會

連日來，隨著春茶陸續(xù)上市，在臨滄雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣、鳳慶等縣區(qū)的茶山上，各地茶人忙著看茶收茶……這是記者在采訪中看到的景象。

3月24日至25日，由滇西應用技術大學主辦，普洱市教育局、滇西應用技術大學普洱茶學院承辦的滇西南茶學教育（茶產業(yè)）轉型升級發(fā)展研討會暨產教融合、校企深度合作辦學與服務模式報告會在普洱市召開。

以“勐海味勐海茶”為主題的第八屆勐海（國際）茶王節(jié)將于4月10日至11日在中國普洱茶第一縣——勐?？h舉行。這一活動為來自海內外的茶界人士、普洱茶愛好者提供一個相互交流的平臺

如果你說喝的茶品能夠明顯感覺到像渥堆這類的異雜氣息，只能說明你現(xiàn)在喝的茶并不是一款好茶。我們說過，普洱熟茶的香氣具有特定的陳香味，越好的熟茶，年代越久這味道會越陳越濃越香，這也是熟茶存在的最核心價值。

當iPhone se正式亮相時，并未帶給果粉太大的驚喜，有媒體評論其是蘋果在清6s備用料的庫存。當然這與茶行業(yè)并無相關，觸動筆者神經的是：連蘋果都需要祭出這一招來清庫存了？而在審視我們的普洱茶行業(yè)，庫存壓力大何不是壓斷許多人的最后一根稻草？

近十余年來，普洱茶市場風云變幻，經歷了多次大起大落，其中尤以2007年和2014年最為激烈。不論是2007年的斷崖式跳水，還是2014年的古樹普洱茶神話，均在暴熱后短時間內失去了發(fā)展的動力。

另外也有在發(fā)堆過程中刻意控制溫濕度和翻堆時間，專門制作老茶頭的做法。也聽過一些駭人聽聞的說法，聲稱有商家利令智昏用有機粘結劑作假老茶頭，怎么煮泡都解不開，沒遇過，不予置評。

近日，著名普洱茶文化學者吳疆先生倡導的“老班章普洱茶文化全國行”活動啟動，活動將邀請著名普洱茶專家邵宛芳、周紅杰、蘇芳華、曾云榮、劉永華等。

第一次聽說“小產區(qū)”三個字，是在去年的一次采訪中，采訪對象在聊天的過程中，提到了某企業(yè)承包了一個山頭，做“小產區(qū)”茶葉，還在央視做廣告。當時并不在意，但“小產區(qū)”的說法卻留在了心里。

1月12日，市委書記衛(wèi)星到市茶葉和咖啡產業(yè)局調研。他強調，要沖破傳統(tǒng)思維定勢，創(chuàng)新思路、創(chuàng)新舉措，抓住薄弱環(huán)節(jié)，突破瓶頸制約，做大做強茶葉咖啡產業(yè)。

　　一襲棉麻長布，順著茶桌平鋪垂下，中間以細長的竹席壓平，陶瓷的壺承上托著一把紫砂壺，公道杯在左與壺成一條線，前方幾個精致的杯子，或德化白瓷，或景德鎮(zhèn)青花瓷，或龍泉青瓷，或汝窯杯，或建盞杯，或土陶

第十屆中國小姐大賽暨首屆中國普洱茶文化傳播大使評選新聞發(fā)布會在昆明舉行，旨在傳播中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的茶文化，云南民族文化中的普洱茶文化。