2005年3月在中國(guó)召開的古茶山國(guó)際研討會(huì)上通過的《云南省古茶樹保護(hù)條例》建議稿指出:古茶樹是指分布于天然林中的野生古茶樹及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹。

茶葉的滋味是一種多味的協(xié)調(diào)綜合體。茶葉呈味物質(zhì)主要是茶多酚及其氧化產(chǎn)物（茶黃素、茶紅素等）、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類、有機(jī)酸、水溶性蛋白質(zhì)及芳香油等物質(zhì)。不同茶類里這些物質(zhì)的種類、含量及比例的不同和改變，都會(huì)深刻地影響著茶湯的滋味。

我是小小發(fā)酵師，這個(gè)世界缺什么都不缺悲劇，喜劇可以變成悲劇，悲劇轉(zhuǎn)化成喜劇就比較困難，因?yàn)椤皻缬肋h(yuǎn)比建設(shè)來(lái)的容易”，古樹茶就上演著這一幕悲劇，公地悲??！

老司機(jī)B則認(rèn)為：?jiǎn)螒{條索，葉形等外觀，以及口感描述來(lái)看冰島、昔歸，入門級(jí)消費(fèi)者很難有直觀的概念。他認(rèn)為大眾消費(fèi)者最好先選對(duì)購(gòu)買渠道、選對(duì)品牌，沒有遇到放心的商家，干脆不要碰名寨，先從性價(jià)比高的優(yōu)質(zhì)茶切入學(xué)習(xí)，少交所謂的“學(xué)費(fèi)”。

前兩年，普洱茶被熱炒，茶商手上砸了太多，庫(kù)存量龐大，從2013年至今，一直處在去庫(kù)存階段，普洱茶行情連年跌，至今仍未脫離低迷。

云南普洱茶交易中心上線啟動(dòng)儀式5月31日上午在普洱市順利舉行，中共普洱市市政府副市長(zhǎng)楊衛(wèi)東出席儀式并為“云南普洱茶交易中心”平臺(tái)上線啟動(dòng)敲鑼。

2016年春茶結(jié)束，在整體毛茶行情下行的大背景下，經(jīng)昆明市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，古樹茶基本平穩(wěn)，個(gè)別品種如冰島、曼松古樹等漲5%-10%。其他普通茶和臺(tái)地茶的價(jià)格下跌幅度為15%左右，相信這段數(shù)據(jù)令很多茶商糾結(jié)萬(wàn)分，合和昌取消收購(gòu)計(jì)劃，一些企業(yè)沒有完成預(yù)期指標(biāo)。

近期普洱茶的中期茶再度受市場(chǎng)和消費(fèi)者關(guān)注，部分商家和收藏家開始購(gòu)入一度受冷落的普洱中期茶。什么叫做普洱中期茶呢？一般來(lái)說普洱中期茶是指陳化時(shí)間在十年左右左右的普洱茶，即生產(chǎn)日期在2005年至2008年左右的普洱茶。

若是在沖泡時(shí)清晰的問道由植物經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的特有“熟”的香味，沒有雜味，也沒有異香，則說明是質(zhì)量上好的當(dāng)年熟茶，它一定經(jīng)過了嚴(yán)格的選料，嚴(yán)苛的制作工藝，而好的工藝必定能造就柔滑順和醇厚的熟茶口感。

2014年以來(lái)，隨著生茶投資遇冷，熟茶的消費(fèi)市場(chǎng)則不斷升溫，時(shí)至今日已經(jīng)可以用火熱來(lái)形容，消費(fèi)時(shí)場(chǎng)不斷擴(kuò)大，眾多茶企開始從“重生茶、輕熟茶”的思路中轉(zhuǎn)變過來(lái)，推出品種豐富的熟茶產(chǎn)品。熟茶消費(fèi)為什么會(huì)越來(lái)越火呢？

在接觸普洱茶的幾年時(shí)間里，經(jīng)常會(huì)聽到大家談?wù)撈斩璧目唷?。有一部分的人能夠正確對(duì)待這個(gè)問題，但有一部分人卻很糾結(jié)于這個(gè)問題，認(rèn)為有苦、澀的茶品就是品質(zhì)不好的茶，以致于只喝一兩口之后就完全否定了這一個(gè)茶品。

2016年4月初，筆者從昆明出發(fā)去到以下普洱茶山：臨滄市主要產(chǎn)區(qū)、大理南澗、保山昌寧。在此感謝接待的所有人。一路轉(zhuǎn)下來(lái)，從茶山、茶場(chǎng)、集市，感觸頗多，在此以此文分享給大家。

3月29日，普洱市茶葉協(xié)會(huì)召開二屆四次理事會(huì)，動(dòng)員我市茶企業(yè)積極參與普洱茶文化活動(dòng)月的各項(xiàng)活動(dòng)及2016年省內(nèi)外的5個(gè)茶博會(huì)

連日來(lái)，隨著春茶陸續(xù)上市，在臨滄雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣、鳳慶等縣區(qū)的茶山上，各地茶人忙著看茶收茶……這是記者在采訪中看到的景象。

3月24日至25日，由滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)主辦，普洱市教育局、滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)普洱茶學(xué)院承辦的滇西南茶學(xué)教育（茶產(chǎn)業(yè)）轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展研討會(huì)暨產(chǎn)教融合、校企深度合作辦學(xué)與服務(wù)模式報(bào)告會(huì)在普洱市召開。

以“勐海味勐海茶”為主題的第八屆勐海（國(guó)際）茶王節(jié)將于4月10日至11日在中國(guó)普洱茶第一縣——勐?？h舉行。這一活動(dòng)為來(lái)自海內(nèi)外的茶界人士、普洱茶愛好者提供一個(gè)相互交流的平臺(tái)

如果你說喝的茶品能夠明顯感覺到像渥堆這類的異雜氣息，只能說明你現(xiàn)在喝的茶并不是一款好茶。我們說過，普洱熟茶的香氣具有特定的陳香味，越好的熟茶，年代越久這味道會(huì)越陳越濃越香，這也是熟茶存在的最核心價(jià)值。

當(dāng)iPhone se正式亮相時(shí)，并未帶給果粉太大的驚喜，有媒體評(píng)論其是蘋果在清6s備用料的庫(kù)存。當(dāng)然這與茶行業(yè)并無(wú)相關(guān)，觸動(dòng)筆者神經(jīng)的是：連蘋果都需要祭出這一招來(lái)清庫(kù)存了？而在審視我們的普洱茶行業(yè)，庫(kù)存壓力大何不是壓斷許多人的最后一根稻草？

近十余年來(lái)，普洱茶市場(chǎng)風(fēng)云變幻，經(jīng)歷了多次大起大落，其中尤以2007年和2014年最為激烈。不論是2007年的斷崖式跳水，還是2014年的古樹普洱茶神話，均在暴熱后短時(shí)間內(nèi)失去了發(fā)展的動(dòng)力。

另外也有在發(fā)堆過程中刻意控制溫濕度和翻堆時(shí)間，專門制作老茶頭的做法。也聽過一些駭人聽聞的說法，聲稱有商家利令智昏用有機(jī)粘結(jié)劑作假老茶頭，怎么煮泡都解不開，沒遇過，不予置評(píng)。

近日，著名普洱茶文化學(xué)者吳疆先生倡導(dǎo)的“老班章普洱茶文化全國(guó)行”活動(dòng)啟動(dòng)，活動(dòng)將邀請(qǐng)著名普洱茶專家邵宛芳、周紅杰、蘇芳華、曾云榮、劉永華等。

第一次聽說“小產(chǎn)區(qū)”三個(gè)字，是在去年的一次采訪中，采訪對(duì)象在聊天的過程中，提到了某企業(yè)承包了一個(gè)山頭，做“小產(chǎn)區(qū)”茶葉，還在央視做廣告。當(dāng)時(shí)并不在意，但“小產(chǎn)區(qū)”的說法卻留在了心里。

1月12日，市委書記衛(wèi)星到市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局調(diào)研。他強(qiáng)調(diào)，要沖破傳統(tǒng)思維定勢(shì)，創(chuàng)新思路、創(chuàng)新舉措，抓住薄弱環(huán)節(jié)，突破瓶頸制約，做大做強(qiáng)茶葉咖啡產(chǎn)業(yè)。

　　一襲棉麻長(zhǎng)布，順著茶桌平鋪垂下，中間以細(xì)長(zhǎng)的竹席壓平，陶瓷的壺承上托著一把紫砂壺，公道杯在左與壺成一條線，前方幾個(gè)精致的杯子，或德化白瓷，或景德鎮(zhèn)青花瓷，或龍泉青瓷，或汝窯杯，或建盞杯，或土陶